鬆軟可口的卡斯特拉蛋糕

卡斯特拉蛋糕的英文是Castella cake,它是由葡萄牙傳教士在十七世紀帶到長崎的一種甜品。

當時日本人問這是什麽，傳教士回答：Castella ！它也是西班牙的一個地區名稱。西班牙語拚寫為Castela。

說句題外話，Castella這個地名還是很popular, 法國也有個城鎮叫做Castella, 位於波爾多和圖盧滋之間，離著西班牙比較近。

話說回來，這卡斯特拉蛋糕深受長崎人喜愛，後來經過他們的改良和發展就變成日本的一道著名的西式甜點了，現在也被翻譯成長崎蛋糕。

長崎蛋糕的主要原材料是麵粉、雞蛋和蜂蜜，其實就是蜂蜜蛋糕，跟我小時候在稻香村吃到的蜂蜜蛋糕的基本味道是相似的。不過稻香村的蜂蜜蛋糕口感更甜，長崎蛋糕口感更鬆軟。

我記得麵點君說過一句話，會做容易，做好了難，我想這是很經典的對烘培技術的總結。

做長崎蛋糕我一共用了兩個小時，從自製模具，到麵粉過篩，到最後的慢火烘培，每一步的嚴謹都關係到最後成品的品質。

雖然是第一次做，但是出來的效果還是很令人滿意。

長崎蛋糕需要上下都要有些焦脆感，翻過來看看，這層焦糖看著也是美美噠。

方子：7個雞蛋、1顆青檸檬汁、200克砂糖、30克蜂蜜、高筋麵粉120克、低筋麵粉40克、4克白蘭地