煮莧米

下麵給大家介紹一種健康穀物：莧米（Amaranth）。

這種穀物已有8000多年的曆史，是阿茲特克人（Aztecs）的主要食物，不僅纖維含量高，蛋白質豐富，蛋白質質量也很高，是早餐的很好選擇，吃了有能量而且不容易餓，並且對血糖影響不大。還有，這個穀物和藜 （quinoa）一樣，不含任何穀蛋白（gluten），是對穀蛋白過敏者的福音。

Amaranth在Whole Foods的散裝過道可以買到。

一杯莧米倒進過濾網裏衝水洗淨後倒湯鍋裏，加2 1／2杯水，大火燒開，小火保持水開煮25分鍾即可。

煮好的莧米