全麥油桃翻轉蛋糕

油桃翻轉蛋糕


這個蛋糕用極細的有機全麥糕點麵粉(organic whole wheat pastry flour) , 糙米糖漿（brown rice syrup, 血糖指數低), 油桃等原料製做，簡單易作，香甜可口。油桃可以換成桃子，菠蘿，藍莓，黑莓，覆盆子(raspberry),草莓，櫻桃，梨等水果。

原料（圖）：

2大勺無味油（safflower oil, light olive oil, etc);
4 1/2大勺糙米糖漿（brown rice syrup）；
1小撮海鹽；
1小勺泡打粉(baking powder);
1杯全麥糕點麵粉（whole wheat pastry flour）；
3/4杯油桃（nectarine);
1/2杯植物奶（杏仁奶，豆奶，米奶，等）；
1/2小勺純香草香精（pure vanilla extract)；




做法：
1。在烤蛋糕的容器內抹上一層薄油；加入油和糙米糖漿。糙米糖漿很厚很粘，先加油再用同樣的勺子在糖漿罐裏舀糖漿比較不容易粘。

2。烤箱預熱，350F，放入裝有油和糙米糖漿的容器烤化糖漿拿出，大概兩分鍾左右。舀出大概5大勺的油糖漿到另一容器（用比較大些的容器因為一會兒要放麵粉）後，放入油桃片，皮朝上，盡量鋪滿一層，在油桃片空隙中稀稀的撒上鹽。我用的是有機的很新鮮的油桃，所以沒有剝皮。


3。在裝油糖漿的容器中放入植物奶，純香草香精，攪拌均勻，再放入篩過的麵粉和泡打粉後用橡皮刀粗粗攪拌均勻直到看不見幹麵粉；（最好是放一部分麵粉，放一部分液體的攪勻）

4。把麵粉混合物均勻的倒入烤蛋糕的容器內，把表麵磨平，送入烤箱烤20分鍾。




5。蛋糕出爐後用小刀把蛋糕周圍和蛋糕容器壁分開；準備一個大盤子，把蛋糕容器倒扣在盤子上把容器拿開；很有成就感的聞著蛋糕的香味欣賞它一會兒；一會兒過後切一塊，開吃。



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我的烹調原則：植物原料；健康；美味；易作