蔥花芝麻肉鬆戚風蛋糕

忘了是從哪轉載了-給我的廚藝欄添一張

用料:

1：低筋麵粉(Cake flour)75克（1/2杯，直接從麵袋裏舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，鹽1/3茶匙，用叉子拌勻備用；

2：蛋白4個，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖3大匙（42克）；

3：蛋黃4個，糖（28克）2大匙，玉米油（36克）3大匙，水3大匙；

4：蔥花3大匙，炒香的芝麻4茶匙，肉鬆8大匙，我用自己做的肉鬆，做法見福建肉鬆。隻要做到炒鬆那一步，最後不要放油至酥；

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、預熱烤箱340F/170oC。把4料裏的一半的蔥花和芝麻均勻撒到22x22厘米的玻璃烤盤裏待用。用兩個幹淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鍾到發，接著加入糖3大匙再打2分鍾。

2、接著用攪拌器高速打蛋黃1分鍾，加3料裏的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打勻，然後加入1料，中速打1-2分鍾到均勻即可。

3、將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊裏，用橡皮刀拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白裏，用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻。

4、然後將一半的麵糊倒入事先準備好的烤盤裏，抹平上麵，均勻撒上4料裏的肉鬆，然後到入另一半的麵糊，抹平上麵。再撒上4料裏剩餘的蔥花和芝麻，將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱內，烤36-38分鍾拿出。

5、蛋糕倒放20分鍾，然後翻過來冷20分鍾。用一小薄刀，輕輕將蛋糕剝離盤邊，用橡皮刀從兩邊鏟鬆蛋糕，切塊密閉保存。蛋糕冷透即可食用。