豆花做法

豆花做法：(小千...千與千尋)

1：黃豆1杯，洗淨，加水泡開。
2：水8杯。
3：2茶匙熟石膏粉 (Gypsum Powder)，3大匙生粉，冷開水1杯拌勻。
調味汁：
4：幹蝦米2大匙，水泡軟，瀝水切末備用。
5：蔥花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2顆洗淨切末，萬字牌生抽醬油3大匙，鹽1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，金蘭醬油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。
6：菜籽油1大匙。
其他：
7：榨菜片一包80g，切末備用。
做法：
豆腐花：將泡好的黃豆，用清水衝洗後，瀝去水。取一半黃豆，加2杯水用粉碎機打碎，用紗布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分鍾隔去渣留汁。另一份黃豆如上操作，將所有的豆漿汁放鍋內置爐上，開大火煮至滾，調小火煮15分鍾離火待用。接著取一幹淨容器，放入3料拌勻，然後將剛煮好的豆漿倒入，蓋蓋靜止20-30分鍾。
調味汁：炒鍋放橄欖油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香，然後依次放入所有的5料，離火拌勻成汁。
1.在什麽溫度，豆漿和熟石膏粉混合?

豆漿煮好後就可以了。昨天我是剛煮好就倒的，上次做是等了一段時間（當時在忙別的）也可以。

2.是豆漿倒入熟石膏粉or熟石膏粉倒入豆漿?

豆漿倒入熟石膏粉，而且要有一定高度，高到可以借著衝力把豆漿均勻的與石膏粉澱粉的混合液混合。

3.混合後還要輕微攪拌嗎？

千萬不要攪拌，已經混合均勻了，倒進去後就靜止放在那裏。