閑聊吃的最奢華境界

 
近來對“吃”很感興趣，並非胃口突然大增，而是因為一次偶然的機會，闖入了著名美食家蔡瀾先生的博客http://blog.sina.com.cn/cailan。

進去一看，果然令俺大開眼界。蔡瀾先生不愧是香港第一美食家，寫起“吃”來如魚得水，不僅對“吃”有研究，還對“吃”有感情。瞧瞧他博客文章的題目吧，如”難忘生煎包“，”脫衣舞菜“，”夢中宴”，還有“一夜情”。名字聽起來，很是風花雪月，其實都跟吃有關。

比如那個“一夜情”，指的是順德產的一種鰣魚，但與性無關，是用鹽漬，放在埕中過夜，隔日蒸出來吃骨已酥，粵語中埕與情同音，故稱之。

“脫衣舞菜”，其實是蔡瀾率領的美食團，在台南參加婚宴時，看到台子上有人在跳舞，衣服越穿越少，而台下的小孩子不知所以，邊吃邊笑的一種民俗。

蔡瀾先生不僅胃口好，膽子也大，啥都敢吃。上至豪華國宴，下至街邊小吃；從國內到國外；從香港到台灣；遍及飛禽走獸，天上地下；吃得品種繁多，不亦樂乎。

看完他寫得津津有味的有關“吃”的文章，俺不但不羨慕，反生出一絲憐憫，不知道蔡先生肚子裏有多少福爾馬林，避孕藥？又有多少膽固醇，脂肪肝？

最令俺感到乏味的是，蔡瀾先生在吃盡天下美食的今天，仍然把“吃得飽”，當作“吃”的頭等原則，每次帶食客吃到吃不動剩下一大堆為止.在他看來,吃就要盡興,否則太寒酸了.

在他描述的吃得最奢華的境界,是"那一桌早餐，要一百碟小菜來送粥，這才是我心目中的豪華。"

這令俺想起一個網友述說的,以前做窮學生的時候,因囊中羞澀,吃不起館子,後來發了財,帶著全家妻兒,吃遍城中乃至城外的各國美食,後來吃厭了,隻對醃菜小米粥感興趣了.這或許就是“物極必反”的道理吧。

在俺看來,凡事都得講格調,不僅做人要講格調,"吃"也得講格調.並不是說你有錢,吃得起高級的館子,點得起高價的菜,就叫奢華.

說起格調,不能不提到氛圍,有時不僅僅是菜做得好吃,就吃得開心.比如在廣東番禺附近,流行吃野味,到處是裝修簡陋的食店,但是裏麵吃的東西,卻價格不低,味道也不錯.因為"物以稀為貴",那些遠道而來尋求野味的食客,吃得津津有味.而俺卻不知怎麽坐立不安,食不下咽.這樣說似乎有點矯情，但忽略前戲，直奔主題的做法，向來令女人所厭惡。

其實，俺認為吃的最奢華境界，關乎人而非完全關乎食物本身，看你與誰一起吃了。我能想到的，令我印象最深刻的一頓飯，是在馬爾代夫的沙灘上，麵對著大海，點起蠟燭，黃昏時分的霞光，將天空妝點得分外妖嬈，那一刻，天地之間仿佛隻有我和他，沒有什麽讓我以為更加浪漫的啦。當然，那頓飯吃了些啥，俺統統沒記得。

而此刻，寫著寫著，忽然就聽得自己的肚子，在咕嚕咕嚕地叫了，原來是吃飯的時間到了，吃什麽呢？心中隻掛念著蝦仁餛飩，雞毛菜，如果再來一盤蔡瀾先生所說的“難忘的生煎包”，就更棒了。

這其實才是普羅大眾的口味，所謂“吃”的最奢華境界，不外乎一家人在一起，和和睦睦，至親至愛，一頓和口味的家常小菜，已經是至奢華的境界了。