2010 (61)
2011 (40)
2012 (36)
2017 (1)
2018 (1)
2020 (1)
如山
（2024年12月7日，星期六）
生酮飲食是一種低碳水、高脂肪與適量蛋白質的飲食方法。最早起源於1920 年代，開始是用於醫學上治療癲癇，而今已廣泛流行於減肥用途。據傳也有治療糖尿病與某些癌症的功效。
生酮飲食的具體食物是高脂肪、適量蛋白、低碳水的蔬菜水果。目的就是將含糖食物減到最低量。這個已經有很多研究，也有很多有成效的減肥、減血糖例子。在人們已經普遍達成“糖為萬病之源”的共識、甚至有人提出應該將糖像毒品一樣禁止的今天，那本人還有什麽減糖食譜的疑問呢？
我疑的不是生酮飲食吃什麽，而這個飲食法不吃什麽。其最主要的地方就是不吃主食，不吃澱粉類。人減少糖的攝入是沒有錯的。然而澱粉類食物提供的不僅僅是糖，它們同時提供多種維生素。有人說，生酮飲食缺乏的維生素我可以吃不同的維生素片補。是可以有各種維生素片補，但還是從自然食物中攝入更有效。你走進任何一個賣維生素的店都有多到你每天不重複、連續吃半年甚至幾年的維生素。都說對人體某些方麵有幫助，應該選擇哪一種呢？
歐洲廣泛采用的地中海飲食裏麵都有全麥麵包；日本的餐飲中也都配有白米飯（尤其加生雞蛋與納豆，好吃又營養豐富）。香港也一直是全球的長壽地區，白飯也是香港食物中不可或缺的一部分。
從考古資料看，約60萬至20萬年的前早期直立人已經開始食用天然澱粉類植物如野生甘薯、芋頭與百合根；約12萬到7萬年前，智人已經開始係統食用澱粉，更不用說約一萬年前開始的新石器時代農業的興起。
人體各種器官以至於細胞都逐步地進化與適應澱粉類食物。人不吃澱粉之後，是否出現某種甚至多種身體毛病呢？我不是研究者也不是營養師，我沒有生酮飲食負麵的統計資料，但身邊有幾位出現不良狀況者。
間歇性斷食顧名思義就是不同時的間歇不進食，然後集中一段時間進食。例如16:8， 14:10， 20:4, 5:2 等等。其功能與效果也有很多研究與有成效案例。
對間歇性斷食我疑的是：一，這樣的結果是否容易造成血糖大幅波動；而是否更容易變成暴飲暴食？假如是習慣之後慢慢減少進食的欲望，會否變成厭食症？我周圍都有16:8 飲食者，因為他們從來不吃早餐：）。實行16：8這樣的人其實不少，但不見得就不胖。還是看他/她吃的是什麽與運動狀況。
歸納一下我的觀點：1，糖含量高的食物應該減少，但澱粉不應該完全取消，因為好的澱粉食物富含多種人體需要的維生素；2，食物應以平衡、多樣性的“彩虹飲食“、”地中海飲食“為優。這個符合人類幾十萬年的食物結構，考古學家發現”食物采集者“ 的食物高達500多種。而這個也是CDC建議的食物攝入方法；3，主張與想進行生酮飲食、間歇性斷飲食的人都可能舉出很多研究結果與有效的例子。雖然我們都相信自己客觀、Open mind，但是我們明白人都會不同程度地有”自我服務偏差“（Self-serving Bias）。當你想查一個跟觀點一致的信息，例如生酮飲食、間歇性斷食的好處時，網絡平台就不停推薦關於其好處的文章。當你想查其負麵影響，一定也有不少研究與案例來支持。慢慢地這些網絡就形成自己的”信息繭房“；4，一些對人有負麵影響的飲食不一定是馬上出現症狀，也許幾個月、幾年甚至十年八年後才出現。就像某些有效藥物需要經曆好些年頭副作用才反應出來；5，正在實行或者很想開始生酮飲食、間歇性斷食，應該並且安全的方法是谘詢Licensed 營養師，尤其是原來已經有某些不正常指標的人；6. 運動必不可少。健康飲食與運動是生活質量的保證。
聲明：本人不是醫生或者營養專家，上文所言皆個人觀點，很可能不正確。想要建立健康的飲食與生活，谘詢專業人士是正路。
謝謝諸位的閱讀和捧場。
（注：本文為如山原創，轉載請與作者聯係）
非常感謝樓主長期為網友提供地產投資方麵的知識.希望能夠繼續看到樓主各個領域的文章.
碳生酮飲食最早是用於治療癲癇的飲食治療法,很極端.個人認為不是治療某種疾病的話,沒有必要嚐試, 尤其是沒有學過生理學和營養學的人. 這類人連基本營養化學成份和生理概念的概念都沒搞清楚,很容易對很多流行的學說妄生穿鑿, 走火入魔. 比如說"原始人類本來就實踐低碳生酮飲食", "消耗大於攝入，就是直接吃白糖也沒事" 之類的,根本不知道自己在說什麽.
澱粉不是一個化學名詞,所以拿來討論營養需求的話就越說越糊塗. 澱粉本身除了含有碳水化合物以外,並不含有人體所需的各種營養成分,而是帶有澱粉的蔬菜水果,穀物又同時附帶有人體所需的其他必要營養成分.
要想減低胰島素抵抗,攝取碳水化合物時要選擇優質的,即可溶纖維和不可溶纖維含量高的食物(水果和蔬菜,豆類,粗糧等). 理論上,可溶纖維和要到小腸才被分解,不可溶纖維不能被分解, 所以這兩種成分高的食物glycemic index (GI) 比較低,不容易引起血糖大幅波動. 同時, 可溶纖維是腸內益菌的食物,所以有利於培養有益菌群; 不可溶纖維促進大腸蠕動. 樓主可以對比一下米袋和豆類包裝上的營養成份表,就知道的白米很不健康了.
關於血糖大幅波動,日本有實驗證明血糖大幅波動的人更容易暴飲暴食,更容易肥胖. 我們從自身經驗也應該感覺得到. 所以樓主的質疑是有道理的.
非常同意總結的2-6. 2,4,5 樓主寫得很到位了. 我對3和5作如下粗淺補充.
3. 科研文章也有因為對數據,實驗結果理解錯誤而得出錯誤的結論的.讀者如果不是scientifically literate往往不能判斷資訊的真實性和權威性,或者望文生義,理解錯誤而走火入魔.
5. 營養陳分進入人體後,代謝途徑並不是一成不變的. 運動能夠改變人體機能,指引營養成分的代謝,讓它趨向良性.比如有氧和無氧運動增加線粒體的工作數量和效率(生酮飲食也一定程度上有這種效果),以增加血糖消耗,減少內髒脂肪的積累. 所以運動和飲食同樣重要,應該受到同等重視.
總結說，如果你消耗大於攝入，就是直接吃白糖也沒事（除非一型糖尿病）。你攝入大於消耗，就得挑。
百病之源是毒素，除煙酒外，日常生活中，以工業化精煉的種籽油（植物油）為罪魁禍首，工業化加工糖次之。