烹調與進化

烹調與進化
    
    木愉
    
    關於人類進化，有許許多多理論，但都沒有實證支撐。所以於今為止，所有關於人的演化的理論都是假說而已。在此，我也把一些假說闡述如下。
    
    火在人類進化中無疑扮演著一個重要的角色。人類鑽木取火，就使得人類對食物的攝取發生了革命性的變化。燒烤後的生肉易於消化；人們做飯的容器裏可以加入各種根莖和野草，許多生吃有毒的植物一鍋燴後，就成為了鮮美的食品，這就好象今天南方人吃的野菜火鍋一樣。火的出現直接導致了兩個結果，一是使得人的食物資源和構成大大豐富，從而使得人類的繁衍壯大的速度加速。二是使得人類的身體結構發生了飛躍。大腦容量迅速增大，牙齒的尺寸卻由此縮小。關於大腦容量後麵會提及。現在來談為何牙齒尺寸會縮小。生肉和生的根莖和野草都很皮實，所以需要長時間的有力咀嚼，這樣，按照獲得性遺傳的道理，牙齒就又長又大了。
    
    人類大腦腦容量的迅速增大肯定有著原因，而且這原因還不止一種。比如生活環境的變化，直立行走，雙手解放，創造性的勞動等等。然而不容否定的一個原因則是，人類肯定在那一段時間攝入的食品發生了根本變化。人的大腦的腦容量與其身體的比重在所有哺乳動物中居先，而大腦消耗熱量大約占人消耗熱量的20－25％，也就是說，大腦是個高耗能的器官。由此，可以肯定，人類在大腦迅速進化的那段時間，其攝入的食品肯定具有大量的高熱量和高蛋白。前述人類獲取火種以後在食品上發生的革命性變化使得人類大腦的進化有了一個必要條件。當人類大腦迅速增大的同時，人類的社會活動也變得越來越複雜，其活動的空間不斷增大，其攝入的食物也不斷豐富，這些反過來使得人類大腦的進化加速。