生煎包子

包子一直是我的軟肋，做得時好時壞。一開鍋後包子就癟下去是經常發生的事。這次做了生煎包，還算不錯。不知下次是否可以重複。

 

原料

 

麵皮： 麵粉 1.5杯，糖 1 - 2 TSP, 鹽 少許，發酵粉 半 TSP，炮打粉 1 TSP

肉餡： 豬肉碎 180克，蔥 一根，薑少許，鹽 半 TSP，糖 1　TSP，醬油適量，白胡椒粉　少許

 

做法

 

1. 頭天晚上將所有麵皮料混合，加適量水揉成光滑的麵團，麵團盡量揉得筋道些

2. 揉好的麵團麻上放冰箱冷藏室

3. 第二天早上，在豬肉碎中加上所有調料，用筷子朝一個方向攪拌至上勁，攪拌的時候再加適量冷水

4.將麵團從冰箱中取出，分成１０等份，擀成外邊薄裏麵後的麵皮，加入餡料包成包子

5. 鍋內放少許油，放入包子，中火煎３－４分鍾

6. 鍋內倒入約3/4 - 1杯水，大概到包子的一半左右

7. 中火燒至水幹就可以了，關火後過兩分鍾再開蓋