簡易版的Ratatouille

以前學做Ratatouille（http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201410/8200.html）存粹是因為好看。結果發現孩子很喜歡吃，於是就時不時的做來吃。為了簡化，當然不用花時間裝盤，最後連烤也改作燉了，感覺效果比烤的更好。以前我們家幾乎不買西紅柿的，現在總在Costco買一箱10個的大個西紅柿，做成西紅柿醬，用作Ratatouille的配料或Pasta的配料。

 

原料

 

茄子 半根，綠squash 半根，黃squash 半根，紅燈籠椒 半隻，西紅柿醬 1 杯

 

做法

 

1. 茄子和黃、綠squash切成圓片，燈籠椒切成小塊

2. 炒鍋內放適量素油，燒熱後倒入切好的茄子等，翻炒一下，中火煮5-10分鍾，然後轉小火煮至酥軟

3. 加入西紅柿醬，輕輕炒勻，最後調一下味

 

 

番茄醬做法

 

原料 大個番茄 10隻，洋蔥 1隻，大蒜 4-5瓣，羅勒 （Basil）、香葉（Bay Leaf)、辣椒麵（Paprika）、鹽適量，

 

1. 西紅柿切塊，洋蔥和大蒜切丁 

2. 鍋內放少許橄欖油倒入洋蔥大蒜炒出香味

3. 放入加西紅柿適量鹽，糖，Basil，香葉，胡椒，Paprika等調料

4. 用中火煮至西紅柿略軟，轉小火煮至水分大部分收幹