流心巧克力蛋糕

 

有陣子沒做流心巧克力蛋糕了，正好家裏有不少巧克力做來解饞。流心巧克力蛋糕看似高深，其實還是蠻簡單的，至少比戚風蛋糕要簡單不少，收到的效果絕對不比戚風蛋糕差。

 

 

原料

 

下麵的料做3隻7 OZ的Ramkin

 

巧克力 4 OZ，黃油 3/4 條 (6 TBSP),白糖 1 TBSP，雞蛋 2隻，中筋麵粉 1/2 杯

 

 

做法

 

1. 在3隻7 OZ的ramkin內壁塗上一層黃油，再粘上一層白糖

2. 用中火燒一小鍋開水，黃油，巧克力和白糖放一容器中，放在小鍋上

3. 邊燒邊用橡皮刮刀不停的攪拌至巧克力和黃油全部融化

4. 兩隻雞蛋打散，加入麵粉拌勻

5. 倒入融化的巧克力和黃油混合物，攪拌均勻，沒什麽技巧，用力攪勻即可

6. 將混合好的麵糊平均的倒入3隻Ramkin中

7. 350F烤15-18分鍾，至蛋糕表麵成形，切忌烘烤過度

8. 用小刀輕輕沿著ramkin邊刮一下

9. 取一小盤蓋在ramkin上，反轉過來，輕輕扣一下ramkin,蛋糕應會脫離

10. 撒上一層糖粉，我順手加了一勺果醬

11. 輕輕挖開蛋糕一角，裏麵的巧克力就會流出來了

 

這款點心唯一的難度在烘烤的火候。烘烤不夠，蛋糕不成形，烘烤過度就不會流心了。