紅燒豬蹄

 

因為要做小籠包（http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201412/15777.html）買了豬蹄熬皮凍。剩下的豬蹄做了個紅燒豬蹄。很久不吃紅燒豬蹄了，沒想到放涼了後啃啃還挺有嚼頭的。

 

原料

 

豬蹄 3 隻

調料 醬油 4 TBSP，八角 一隻，花椒 少許，白糖 1 TBSP，麻油 1 TBSP，黃酒，蔥，薑，幹辣椒，適量

 

做法

 

1. 豬蹄買的時候請店裏每隻切成4塊，用清水洗淨

2. 高壓鍋裏放豬蹄和略沒過豬蹄的清水，幾片薑和1-2TBSP黃酒，上汽後燒35分鍾左右

3. 將豬蹄移入砂鍋，加醬油，糖，八角，花椒，幹辣椒用小火燉20分鍾左右至上色

4. 淋上一TBSP麻油，放上蔥段