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又愛又恨的馬卡龍

(2014-11-28 14:45:37) 下一個

點心做了不少，馬卡龍實在是最難的了，沒什麽規律可循。兩年前開始學做馬卡龍，雖然也能做成（http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201402/705.html，http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201212/26638.html），但是還是經常失敗。我已經基本放棄再試了。最近兒子突然勁頭又來了，說自從買了現成的杏仁粉後就不太容易做成，決定還是自己磨粉。還真給他做成兩次。於是信心大增，第三次說試一下烤前不晾幹，實踐證明不可行。第四次還是老老實實的照著規矩做，進烤箱前，一切看著都很不錯，可是一進烤箱，爬起來就東倒西歪的，最後幹脆全部趴了下來。兒子感到很沮喪，我也想不出原因，隻能想也許是那天新洲下了今年的第一場大雪，空氣太潮濕了。畢竟自己磨杏仁粉實在太辛苦，第二天專程買了新鮮點的杏仁粉，做了第五次，總算是成功了。不過下次是否能成功還真不好說。下麵是這幾天兒子的成果，有一堆次品等著消滅呢。