酥皮兩吃

前兩天看別人做了酥皮牛肉湯，就想試試Chicken Pot Pie。好在擀酥皮已經不在話下了,以前一直做千層酥。擀了一張酥皮結果還是大多做了千層酥點心。留下的酥皮做Chicken Pot Pie還略顯小了點。



原料

酥皮  麵粉 2.5 杯 黃油 2 條
餡料  大杏仁  60 克，Craisin 60 克，白糖3TBSP，蜂蜜 少許

做法

1. 半條黃油放麵粉中用手搓成很細的顆粒，加適量水揉成略硬的麵團
2. 麵團放冰箱冷藏室3-4小時,或隔夜
3. 取出麵團，擀成中間厚周圍薄的麵皮，周圍約7-8毫米厚
4. 一條半黃油用擀麵杖敲打一下整成方塊包在麵皮中
5. 麵皮擀成長方形約3毫米厚，順長邊折三折，再重複一次
6. 折好的麵皮包上保險膜放冰箱冷藏室2-3小時
7. 再重複做5-6兩次
8. 最後一次擀好麵皮後不用折起，切成適當大小的方塊（大約7-8厘米）
9. 杏仁用350烤5分鍾，放涼後切碎
10. Craisin切碎和杏仁拌在一起
11. 加糖然後加適量蜂蜜攪拌均勻，拌好的餡料不要潮濕，不是太鬆散就好，太濕了烤的時候容易漏餡
12. 酥皮中間放適量餡料，四邊刷上蛋液，對折封口處稍微壓一下
13. 頂部用小刀切兩條小口，表麵刷上蛋液，350F烤20分鍾或至表麵金黃




Chicken Pot Pie



原料

雞胸肉 1 塊，洋蔥 1 隻，西芹 三條，胡羅卜 半根，高湯 1杯半，麵粉1/3杯

做法

1. 所有原料切丁
2. 雞肉用加芡粉，料酒和少許鹽醃15分鍾
3. 雞肉在油鍋裏爆炒一下，加西芹和胡蘿卜翻炒一下再加高湯煮5分鍾盛起
4. 鍋裏放 1/4條黃油，放洋蔥炒至透明，放入麵粉炒勻
5. 加入前麵的雞肉，西芹等略微翻炒一下，盛入幾個7OZ的Ramkin
6. 酥皮切兩小口，鋪在Ramkin上，刷上蛋液，350F烤20分鍾或至酥皮表麵金黃

[Iamme2014]

最愛吃酥皮 可是不會做 你太厲害了 佩服