金黃誘人,蕃薯餡餅

做綠茶酥剩了些餡料,一直也沒做掉.正好買了幾個蕃薯,就做了蕃薯餡餅,非常誘人.而且味道很象兒時我爸做的柿子餡餅.一直跟我老婆說柿子餡餅很好吃.可惜這裏很難買到那種小小的軟柿子,即使有買,也挺貴的,做柿子餡餅覺得可惜了.沒想到蕃薯餡餅有異曲同工之效.

原料

麵料:蕃薯 2個(約1.5磅),糯米粉 3/4杯,粘米粉 3/8杯,糖 4大勺(TBSP)

餡料:核桃 1.5杯,芝麻 3大勺(TBSP),糖 1/2 杯,花生醬 4 大勺

做法

1. 將蕃薯煮熟去皮(圖1)
2. 用飯勺將蕃薯攪爛(圖2)
3. 加糖,並逐步按兩份糯米粉一份粘米粉的比例加入粉料,並攪勻並揉成比較軟的麵團(圖3,4)
4. 將麵團分成比乒乓球略大一點的小塊(圖5)
5. 手上抹點素油,取一小麵團,做成小碗狀(圖6),加餡,收口(圖7,8)
6. 將包好餡的麵團揉光,清清按扁,放油鍋用中火煎至兩麵金黃即可(圖9)