番薯大會~~奇香發麵餅~~蔥爆鱸魚

央視四台的天天飲食介紹了一歀奇香發麵餅,決定就用它做晚餐了.再配上花色番薯粥和蔥爆鱸魚,四個字,簡單好吃.

花色番薯粥

材料: 紫薯,紅心番薯,白心番薯各一小個,大米 半杯

做法: 大火將粥燒沸,轉小火熬熟.

因為是用剩飯燒的粥,所以形象上打了點折扣.

奇香發麵餅

材料:麵粉 3杯,發酵粉 1.5小勺(TSP), 泡打粉(BAKING POWDER) 1小勺,大蒜 5瓣,糖一小勺

調料:花椒粉,孜然粉,胡椒粉各少許,鹽 半小勺.

做法:

1. 大蒜切成細末(圖1),和麵粉,發酵粉,泡打粉,糖一起加水揉成較軟的麵團(圖2),待其發酵(室溫下約40分鍾).
2. 用1/3杯麵粉加色拉油(隨手倒的油,忘了量)調成比較稀的油酥(圖3)
3. 將發好的麵擀成長方形的麵皮(圖4)
4. 將油酥均勻地抹在麵皮上,灑上花椒粉,孜然粉,胡椒粉和半小勺鹽(圖5)
5. 將麵皮從短邊卷起(圖6),分成兩等份(圖7),然後盤成麵團(圖8),讓麵團再餳發20分鍾
6. 將麵團擀成圓餅並在餅的兩麵灑上些水,粘上些白芝麻.
7. 入油鍋用中小火將餅剪到兩麵金黃(圖9).
   

蔥爆鱸魚

很多年前杭州曾經流行過蔥爆扁魚,一直很懷念那熱油倒在蔥上的那一瞬間.扁魚早已落伍了,今天就改成了遊水鱸魚.

材料: 遊水鱸魚 1條(1磅左右),蔥 3根

調料: 鹽 1小勺,料酒 2小勺,油 2大勺(TBSP)

做法:

1. 鱸魚洗淨用鹽和料酒醃30分鍾(圖1)
2. 大火蒸20分鍾(圖2)
3. 將切好的蔥鋪在魚身上,再將燒熱的油倒在蔥上.