最喜歡剛出爐的那一刻 ---- 乳酪小餐包

好久沒烤麵包了，最近吃的麵包都是買回來的。吃多了，開始覺得買來的麵包不好吃，於是決定自己烤麵包吃。 

材料：

牛奶 1 杯，酥油（shortening）1/4 杯，高筋麵粉 3-3.25 杯，白糖 3 大勺，鹽 1 小勺，雞蛋 2 個，酵母 1 小包（大概 2 小勺），乳酪碎 2 杯（4 盎司）。

兩個 8 寸或者 9 寸的圓烤盤。

做法：

1、酥油和雞蛋室溫回溫。

2、酵母和白糖混勻，用溫牛奶化開，靜置 10 分鍾左右，到酵母液表麵充滿氣泡。

3、雞蛋打散，留出一點待用，剩下的倒入酵母液。

4、把除了乳酪碎以外的其他材料一起倒入酵母液，用打蛋器低速拌勻。

我沒有用麵包機，不過也沒有用手。而是用了電動打蛋器。

5、所有材料混勻之後，調中速攪打幾分鍾。

6、麵團和好之後，在盆裏倒一點油，然後快速翻動麵團，讓麵團都沾上油，餳發到原來的兩倍大。

7、把 1.5 杯的乳酪碎揉進麵團。

8、把麵團平均分成 16 份，揉成圓形。

9、烤盤內側和底部噴一層不粘油，然後把麵包生坯擺進去，餳發到生坯發起原來的兩倍大。

10、烤箱預熱 375 華氏度（190 攝氏度）。

11、在麵包生坯上麵刷上事先留出的蛋液，撒上剩下的乳酪碎，放入烤箱烤 15-18 分鍾。

12、麵包拿出烤箱之後，用刀在烤盤內側劃一圈，然後把麵包拿出來放在烤架上晾涼。