鹹香可口 ---- 香蔥蝦皮卷

這個算突發奇想吧。想做花卷，卻不知道用什麽做餡，看看冰箱裏的存貨，決定用蝦皮試試。

 

材料：

酵母、白糖、麵粉、蝦皮、小蔥。

 

做法：

1、酵母加少量白糖混勻，用溫水化開，靜置 10 分鍾左右。

2、麵粉裏倒入酵母液和適量溫水，和成柔軟光滑的麵團，餳發到麵團發起至原來的 2 倍大。

3、小蔥切蔥花。

4、炒鍋倒油（可以多些油）燒熱，把蝦皮爆香，停火，加入蔥花，用油的餘溫把蔥花燙軟。

5、發好的麵團揉扁，擀成一個大麵片。

6、把炒好的蝦皮蔥花連鍋裏剩下的油一起倒在麵片上麵，盡量鋪擺均勻，留下一個空白長邊。

7、麵片卷成長條，用刀斬段。

8、取一個麵段，用筷子從中間壓到底，然後抽出筷子，可以用手把折痕的兩邊略向中間推壓一下，整理成型。

如法炮製其他的麵段。

9、花卷生坯靜置一會兒，開水上屜蒸 15 分鍾左右即可。

我的花卷比較小，所以不必蒸很久。

這個花卷比我想象的好吃，鹹香可口，加上個頭小，我一口氣吃了幾個下去。