在水一方

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仿製涼皮兒

(2017-06-17 17:32:50) 下一個
 
 
 
 
不是陝西人,但是對對網上的這個所謂的陝西涼皮的做法很感興趣。周末在家也山寨了一下。
 
 
 
製作過程這個帖子已經記述的非常詳盡了,不再贅述。我做兩次後的經驗是要用好的強力麵粉,日本超市裏也有很多很多種不同廠家的強力粉,最好用日清的。效果有很大差別。
 
我大概洗麵用了半個小時,蒸麵20分,拌涼粉需要準備各種材料,費一些時間。
 
 
 
 
做得好的麵筋表麵上應該有很多微細的孔,麵筋可以拌到涼粉裏,也可以用來炒菜噢。
 
 
 
 
因為是山寨的,掌握火候上還有很多改進之處。
 
 
 
 
 
 
 
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