不是陝西人，但是對對網上的這個所謂的陝西涼皮的做法很感興趣。周末在家也山寨了一下。

 

 

 

製作過程這個帖子已經記述的非常詳盡了，不再贅述。我做兩次後的經驗是要用好的強力麵粉，日本超市裏也有很多很多種不同廠家的強力粉，最好用日清的。效果有很大差別。

 

我大概洗麵用了半個小時，蒸麵20分，拌涼粉需要準備各種材料，費一些時間。

 

 

 

 

做得好的麵筋表麵上應該有很多微細的孔，麵筋可以拌到涼粉裏，也可以用來炒菜噢。

 

 

 

 

因為是山寨的，掌握火候上還有很多改進之處。