【香幹肉絲韭菜花】【清炒花枝蝦仁】

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材料：韭菜花400克，豬肉100克，豆腐幹200克，薑絲少許，生抽醬油1/2大匙，料酒1/2大匙，生粉1茶匙，鹽適量

製作過程：

1. 豬肉切絲，加入醬油，料酒，生粉拌均勻醃10分鍾，韭菜花切寸段，豆腐幹切細條。


2. 起油鍋，入薑絲，將肉絲用兩湯匙油炒斷生撈出。


3. 重新將鍋內油燒熱，加入豆腐幹和韭菜花，一起翻炒2-3分鍾，加少許鹽翻勻。


4. 將肉絲放入一起翻炒至肉絲變熟即可出鍋。

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材料：墨魚500克，大蝦300-400克，（蘑菇250克），鹽，薑，蔥1根，白胡椒，雞湯，芡粉

製作過程：

1. 先燒一小鍋開水，燒水時，將墨魚切開展平，然後先倚麥穗刀，再將大塊的墨魚切成長方條；蝦去殼，開背去紗線。


2. 水開後將墨魚和蝦仁放入大火煮約2分鍾，撈出濾水。蘑菇切厚片，蔥切蔥花。


3. 炒鍋燒熱，加入2湯匙油，放入1/2湯匙薑末，和一半的蔥花，稍微炒香，放入蘑菇翻炒幾下。


4. 加入濾幹的墨魚卷和蝦仁一起翻炒，加入少許鹽，白胡椒粉和少許雞湯，繼續翻炒約兩分鍾。


5. 調好適量芡粉糊勾芡，撒上剩下的蔥花即可出鍋。