個人資料
正文

【山寨紅糖鍋盔】

(2012-03-27 10:20:40) 下一個

原文: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=article&id=168:1110htgk&catid=25:homerecipes&Itemid=34


在成都,愛吃的女孩兒喜歡兩樣便攜式(portable)美食,一樣是兔兒頭(五香味,麻辣味等),還有一樣是紅糖鍋盔。上周看見一個在深圳工作的小學同學回成都玩,臨去機場回深圳前,專門去買了30個紅糖鍋盔和2斤兔頭。在機場過安檢時,還把安檢人員給雷到了。


昨天外麵下雨,沒法出去打球,於是在家無聊做麵食。做了韭菜餅,韭菜盒子,剩下一些麵,做了點簡易白糖餅。當時感覺白糖餅跟紅糖鍋盔差不了多少了,於是今天就做了這個山寨紅糖鍋盔。



材料:麵粉,baking powder(泡打粉),紅糖粉,白糖粉,(豬油)


製作過程:



  1. 2杯麵粉+1茶匙泡打粉,攪拌均勻,然後加入溫水和麵,麵和到不粘手即可,蓋上一塊讓它醒一會兒。

  2. 紅糖餡用這個比例:2湯匙紅糖+1湯匙白糖+2湯匙幹麵粉攪拌均勻。如果有豬油的話,可以化一些豬油加入將糖粉中攪拌成泥狀。如果沒有或不喜歡豬油,回頭直接包糖粉餡。

  3. 麵團分成雞蛋大小的團,然後擀皮。擀的時候要像擀包子皮那樣,中間厚一點(~3-4毫米),邊上薄一點。

  4. 放入適量的餡,不要太多,然後像包包子一樣,包成團,封口(注意不要包太多空氣在裏麵)。然後用手壓扁。

  5. 撲上幹麵粉,然後輕輕的將麵餅擀平一點即可(~5-8毫米厚)。

  6. 平底鍋燒熱,放入適量油保持鍋底都有油,將麵餅放入,輕輕移動幾下,讓第一麵吸點油(先不要煎這麵),然後翻麵。

  7. 煎第二麵時,換中小火,加上鍋蓋,煎約2-3分鍾(或者看見鍋盔鼓起來,而且第二麵有點焦黃了),翻麵,開始煎第一麵。

  8. 同樣加上鍋蓋,小火煎約2-3分鍾即可。(還有一個小竅門是煎的時候鍋中加幾滴冷水,再蓋鍋蓋,讓蒸氣起一點蒸的作用。有點像做煎餃/煎包)



[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.