丹草:久居國外的人似乎有個通病：都喜歡說吃。同胞相聚，聊起從前的美食嘖嘖感歎，話題不絕，少不了還要交流菜譜，切磋廚藝。在這點上，法國人跟我們有些相似。
在《饕餮海外》中，法國人用餐的講究和羅嗦略見一斑。現代人生活節奏快，不可能天天如此操作，所以，盡管老法提起美國飲食來總是嗤之以鼻，卻擋不住大西洋彼岸的快餐文化。
美式快餐種類多，但在世界上恐怕要以麥當勞為代表。不管走到哪個地方，一說“麥當勞”都聽得懂，這名字簡直成了美國的象征。就說法國了，跟美國關係惡化了，抵製麥當勞；對華盛頓外交政策不滿了，也拿它出氣。綠黨領袖喬塞·鮑維反對轉基因作物，聚眾砸了米約市的麥當勞店。這下，名不見經轉的小城出足了風頭，開車去西班牙度假的人都在這裏歇腳，連幾歲的孩子都鬧著要去“被砸過的麥當勞”。
麥當勞被冷落一陣，總會再熱火起來，下次還能接著充當撒氣筒。
老三屆:
沒辦法，快餐是時代的產物，是生產工業化、集約化的結果。都像老法中午一頓飯就造兩個點兒，資本家幹脆也都申請當勞工算了。
快餐快餐，顧名思義，就是個“快”字！點菜快、上餐快、吃得快。為了點得快，像麥當勞、肯德基都大力推行套餐，一份薯條、一個巨無霸、一杯可樂，走你。價格上比單點便宜。做餐的人（都沒法稱他們為廚子，在麥當勞廚房間工作的人就是流水線上的操作人員，一點兒廚藝都談不上）重複著煎熱牛肉末餅，塞到早已一分為二的麵包中，再塞上一片奶酪、兩片生西紅柿、一把生菜，齊合！你剛拿過找的零錢，托盤裏的三樣東西已放好。
吃得也快。沒見哪位吃薯條還用刀叉，一根薯條切兩半，沾點兒鹽或西紅柿醬慢慢往嘴裏送的。都是用手，三手指頭捏起四五根，五六根薯條，往嘴裏塞。漢堡包不管大小，也是兩手捏住了往嘴裏旋。幾口的事兒罷了。十幾分鍾，擦擦嘴，走人。
可巧，手上有份報道，說澳洲人吃得最多的食品依次是（按數量不是按姓氏筆畫排列）：三明治，薯條，漢堡包，蛋糕甜點，中餐盒飯，比薩餅，炸魚餅，冰淇淩，烤肉餡餅，烤肉卷。
全是快餐類。這叫瞎子鬧眼——沒治！
丹草:
最近讀到一篇報道，說法國人的平均午餐時間是三十八分鍾（在我看來已經夠長了），還抱怨四分之一的人中午吃飯不上餐桌。言下之意為丟掉美食傳統而惋惜。
且不論以什麽標準劃分“慢”和“快”，看你列的單子，恐怕就不難明白為什麽有人要發起“慢餐”運動了。那些食品，不管老祖宗是哪國，幾乎都是作為美國文化走向世界的。法國人阻止不了這種滲透，老有點氣不忿兒，逮著機會就要跟美國人較勁兒，用他們自己的話說，是“總存著一顆反牙”。
Slow Food 運動1989年在巴黎發起，跟 Fast Food 唱對台戲。意大利最先相應，然後擴展到德國、瑞士、英國、日本和美國等五十多個國家，其宗旨是反對飲食文化衰退，反對口味全球化，提倡地方特色、傳統風味。
具體說，就是做的時候要精心烹調，吃的時候要細嚼慢咽。精心烹調可以保持營養和色香味，細嚼慢咽有利於消化，避免發胖。吃飯不能隻當作生存的手段，應該是一份享受，寧可慢也不能敷衍。現在歐洲已經有了《慢餐館指南》，越來越暢銷，許多人出遊都帶上一本。
慢餐與“快”對立，意思是消消停停地吃，可不是上菜故意拖泥帶水，越慢越好。
老三屆:
法國人午餐用三十八分鍾，澳洲絕大多數公司規定的午餐時間是三十分鍾。三十八分鍾那是不想幹了。
其實在澳洲，素食、減肥等所謂健康、綠色食品也越來越時興。不少人中午隻帶沙拉或水果，別說沒一點兒葷腥，連麵包渣都沒有，不要丁點兒澱粉。為迎合此一趨勢，悉尼商業辦公中心的街角、路旁新出現不少水果小攤。就兩三平米，移動的就是一輛手推車。也有固定的，有點像國內的報刊亭。攤上陳列各種水果，都是小包裝。香蕉論根賣，橙子、蘋果也都是單個賣的。價格比論斤賣的要貴很多。綠色一族最多買兩個，通常是不同的水果，午餐就Ok了。要我，時間長了，那臉色恐怕也得跟吃的東西差不多，青綠。
可是，實際上澳洲人的臉色可不是瓜菜之色。他們在晚上那頓全找回來了。和中國人一樣，下班了，全家人聚在一起，就要像樣點。通常是三道菜，頭盤、主菜、甜點，麵包放在籃子裏，管夠。當然和中國人的三四個菜，甚至更多，還是差點兒，但量上絕不含糊。吃的時間也不限製，因為總會有酒。酒杯一舉，一個鍾頭兩個鍾頭就不好說了。而且，有酒，就總會有奶酪、小香腸、餅幹等各種小食。都是高熱量的碳水化合物或高蛋白。
所以，快餐是早午兩餐，晚飯就慢餐了。
丹草:
我認識的法國人中，頗有一些對麥當勞深惡痛絕的，開口“垃圾食物”，閉口“口味低俗”，弄得我簡直不敢承認自己也喜歡偶爾去吃一頓。可惜，他們的孩子很可能已經跟他們不同了。
除了那些食物本身對年輕人的吸引力，法國快餐品種的貧乏和質量的低劣，也給美式快餐開辟了道路。法國人辦起盛席大宴來很有一手，一道道佳肴、一套套杯盤，先給你弄個眼花繚亂，正菜端上來，扣著大鋼盔一樣的鋁蓋，等所有侍者上前，“一二三”揭開亮相，你想快也快不了。可到了需要快的時候，他們就有點抓瞎了。傳統便餐是三明治，一根長麵包，切成幾段，抹點黃油，裏邊塞一些火腿、奶酪，幾片西紅柿或菜葉。風吹日曬，麵包變得又幹又硬，菜葉子早蔫了，無精打采。拿這東西當飯，主要是啃麵包，火腿切得越薄越好，奶酪肯定是次等的。
跟它們比起來，漢堡包熱乎乎、軟騰騰的，有肉有菜有麵，基本算平衡。麥當勞的薯條，因為現炸，比有些餐館的還新鮮。而且他們有嚴格的衛生標準，不象一些小販，誰知道那擺著的三明治是什麽時候做的。
老三屆:
不得不承認麥當勞和肯德基的市場推廣做的好，有戰略深度。他們深知，培養忠實顧客要“從娃娃抓起”，弄個什麽“Happy Meal”開心套餐。裏麵弄點兒玩具、小人、模型、叉子、積木之類的，或動畫片裏的主人公。而且是成套的，吃一次隻能得一個，要攢全了，得去七、八趟，還不算吃重了的。即拿了兩一模一樣的，還得重吃。這法子完全是巴浦洛夫條件反射那一套，夠損的。
其實想想中國早就有快餐了。早上的油條豆漿，中午的大個肉包子、拉麵、燒餅夾肉等都應算快餐。隻不過中式快餐，多是個體經營，不那麽正規罷了。但這幾年，規模連鎖經營越來越多，也成氣候了。在澳洲，中式盒飯挺受歡迎，沒看到竟列到第五位。老外特別喜歡酸甜的味道，糖醋排骨、糖醋什麽都行，弄一大盒，上麵蓋上點兒米飯。老外做米飯也不行，水一開就認為好了，結果全部夾生。就少那一“悶”。出來這麽多年，我也還是喜歡中餐的熱食，對冷餐不管快慢都比較抗拒。跟你一樣，時不時地也麥當勞一把。
丹草:
法國的快餐質量差強人意，當然，除了三明治也還有別的選擇，比較簡便的是意大利麵條和比薩餅。這些東西要是現做，味道好。可是，一盤意大利麵，即使最普通的番茄通心粉，坐在店裏吃也要十二歐元，比薩餅最便宜的也得十歐元。西方人還喜歡飯後來個甜食。
光吃不行，還得喝呢。可樂、礦泉水、啤酒都是超市價的五倍左右。吃完了，總還得來杯咖啡，嫌貴了點兒，那麽喝茶吧。一壺熱水端上來，裏邊泡著一小袋紅茶，無非是超市裏兩塊錢一大包那種利普頓，赫然標價四塊……。這一頓下來，沒二十歐元也差不多了。
近幾年，傳統的三明治逐漸受到一個新品種的挑戰，也是從意大利傳來的，叫“巴尼尼”。你自己挑選火腿、雞塊或金槍魚，廚師把它夾在事先焙熟的麵包裏，進爐烤不過一分鍾，香味饞人，熱得燙手。
老三屆:
談到價格，澳洲相對法國可能還算便宜。按你說的通心粉。比薩餅經常會大推銷，自己去取的優惠價格才七、八個澳元，五十元人民幣出頭。加上一瓶飲料，甜品，也才是法國價格的一半。
中餐普遍更便宜，一份任選的盒飯，即有若幹種菜，有葷有素，隨你要。話說得好聽，任選任食。可是那盒限製著呢。你總不能塞到盒外頭去吧！
現在除了上述列出的快餐，阿拉伯食品快餐也不甘示弱。卡巴巴是一種將醃製好的雞、牛、羊肉弄成一肉柱子一樣，在立式電烤爐上邊轉著烤，外麵的烤熟了就一層層地片下來。加上菜用薄餅卷著吃。攤餅類似中國煎餅的做法，但裏麵放的是奶酪、肉末和菜，沒有雞蛋和薄脆。各國都有自己的高招，不管快慢。當然還得看你的胃接受得了接受不了。
丹草:
也許法國以美食大國自居，在外省小城市根本見不到油條拉麵、燒餅夾肉和盒飯，充其量，華人商店收銀台旁邊擺幾個厚皮大包子，也是蒸熟的冷凍食品。巴黎當然開放多了，不過除了中國城，中式快餐似乎也沒普及到哪兒去。
這幾年，老法談論特多的，是中餐的另一個功能: 減肥。今日法國，怕胖成了多少人的頭號憂慮。去超市采購，有人不管買什麽都要先計算一下卡羅裏。聽說慢吃能減肥，那就琢磨怎麽吃得慢吧，結果發現中餐的筷子是個好辦法。一點一點地夾，吃半天，也還夠不上大號叉子一下子叉起來的。不會用筷子，那吃得就更慢了。於是，新式中餐館成了新的時髦，喜歡泡飯館聊天的巴黎人聚在一起，一邊聊，一邊笨拙地用筷子夾菜，眼看要進嘴的菜又掉回盤子裏，嘻嘻哈哈，再一次一次地重來，當然不必擔心吃多了。
老三屆:
其實，大餐也未必就是慢餐。菜多了，自然吃得慢。中國人請客動輒十數道菜，要不沒麵子。老外再怎麽大的餐，也就是那三、四道的事。不過喝的多，靠酒撐場麵，耗時候。相比較而言，老外的餐對身體更適宜些。因為吃得時間再長，也就是那點兒量。不像中餐，要把所有的十幾道菜全幹掉，不僅肚兒圓了，血壓、心髒、脂肪也全跟著往上走。嘴累、胃累，最後身體受拖累！
快餐慢吃是時髦。我看所有的餐在可能的情況下都慢點兒餐才好。至於吃什麽餐，隻要注意別死盯著一種不變就行。
歸根結底，不管怎麽餐，吃是為了維持生命和享受生活。應該得出的結論是：慢餐雜食，保健康。
祝老三新年快樂！！