“夜雨剪春韭，新炊間黃梁。”

“夜雨剪春韭，新炊間黃梁。”

            偶翻杜詩，無意中瞥見“夜雨剪春韭，新炊間黃梁。”句。

            “夜雨剪春韭”，“夜雨剪春韭”，這句怎麽看怎麽熟，怎麽讀怎麽親切。什麽原因呢？

            腦子裏忽然一亮，對啊，當年弟兄們去整那開春的頭茬韭菜不也是“夜”裏去的嗎！不也是用的“剪刀”嗎！不也是衝著“春韭”去的嗎！下不下雨的到無所謂，怎麽都可以克服。

            這個節目可是太熟悉了，以至於剛才猛然間竟然沒有想起。

            未料到的是，詩聖杜甫童鞋竟也跟我們幹同樣的勾當，而且是先輩！有著“工部”頭銜的老杜，至少是司局級幹部吧，這回好了，紀委有關部門再調查此事，就都可以推到老杜頭上。我對他的詩立即多了更多更多的好感，不僅“憂國憂民”，還罩著這麽多小弟啊！

“夜雨剪春韭”

            有人對此句作注時稱，為什麽要用“剪”而不是割，是說杜童鞋在炒韭菜之前用剪刀將其剪齊整。這整個一胡說八道，沒文化、沒知識、沒修養……

            因為，我們當年也是用剪刀去剪的！春韭長到一扠多高就可以動手了，用鐮刀去割還是用剪子鉸這裏麵學問很大。首先看“割”和“剪”的動作，“割”比較適合高茬作物，左手攥住一把，用鐮刀往懷裏一摟。一下子下來一把，可是手一攥的時候，被攥的物體就斜了，鐮刀一劃，本來就不高的韭菜都變成“寸草”了！所以不能“割”。實踐才能出真知，看來老杜跟我們是一條線上的。

            “剪”也有講究，剪子要貼地皮，哢嚓、哢嚓，一刀挨一刀的過去，另一隻手將“鉸”倒的韭菜收攏起來就行了。

            韭菜是多年生植物，剪下一茬很快就會再長出來，剪的創口較小；割的口大不說，那一拽，還可能傷了根，我們不能做這種“滅絕師太”的事兒。

            還有，杜同學貴為司局長，很可能剪得是“韭黃”，而非“韭菜”。老杜家裏大瓦盆裏新發出來的韭黃，用剪刀剪下來，幾片蠟肉，小鍋爆炒，一杯小酒在手，聽著窗外的雨聲，那是啥成色兒！怎一個“爽”字了得啊！

            而且，剪韭菜最好的時候就是晚上。古諺雲“觸露不掏葵，日中不剪韭”。看好啊，我們那時就是仿的古法，而並不是特別要等到晚上沒人的時刻才去鑽韭菜地的。當年的村裏可是沒有電的，北大荒天黑的又早。所以，實踐的時候還是要克服一定困難的，比如，深一腳淺一腳的踩進水坑裏、剪了好幾把非韭菜類等，古意難尋啊！

“庶人春薦韭，配以卵。”

            韭菜和什麽其它的東東搭配呢？古人又為我們指出了明確的方向“卵”，雞蛋也！

            怪不得我，當然還有大家和各位，都那麽愛吃韭菜炒雞蛋！

        “元月蔥，二月韭。”也就是春韭了。好吃，因其鮮嫩。其實，仔細琢磨琢磨，裏麵的道道很多。整整一個冬天，好幾個月，見不著新鮮的菜蔬，剛下的韭菜怎能不好吃？！還有，韭菜在地裏爬冰臥雪一冬，雖然說處於休眠狀態，但那汲取了一冬的營養精華都在這頭一茬裏麵啊！

            正因為它是開春第一鮮，所以老祖宗們在祭祀時就用它。《詩經》“四之日獻羔祭韭。”我現在已經開始懷疑所謂的“祭酒”一詞，實際上是從“祭韭菜”演化來的。

            不管祭的是誰，一盤羔羊肉，一盤雞蛋炒韭菜，擺在供桌之上。色彩鮮豔：羔羊肉雪白、雞蛋焦黃、韭菜翠綠，加上香味兒四溢……受供者心花怒放，供奉者口水橫流，一派和諧景象。

            哪為什麽不用“元月蔥”供奉祭祀呢？唉，這麽簡單的道理都想不明白？！誰願意儀式完了之後，聽滿屋子的蟈蟈叫呢！

            更何況，韭菜還有個別名“壯陽草”！這可就了不得了。當下腎功能欠缺的恨不得天天米西韭菜了。

            《本草拾遺》描述韭菜之功效：“溫中、下氣、補虛、調和腑髒，益陽……”

            《本草經疏》：“韭，生則辛而行血，熟則甘而補中，益肝、散滯……”

            很多人為“益陽”兩字而激動，其實，這裏的“陽”當“陽氣”講，並非對部分人缺失的那個“陽”能起多大作用。否則，吃完一盤韭菜炒雞蛋，立馬亂了套了。初春，正是陽氣開始生發之時，春韭恰好當令，溫中補虛，導氣散淤，安五髒，消胃熱，此其功效也。

            但是，到了夏天，韭菜就不好吃了，味道腥重，這就是因為天氣炎熱，韭菜的生長過程中熱太多了，故“辛”氣大盛，奪了“甘甜”之美。

《韭花帖》

            五代狂人楊凝式寫過一篇《韭花帖》，與王羲之的《蘭亭序》、顏真卿的《祭侄季明文稿》、蘇軾的《寒食帖》，王徇的《伯遠帖》並稱為“天下五大行書”。

            老楊陝西人，曾侍奉過後梁、後唐、後晉、後漢、後周共五代君王，在當時算得上是“老同誌”了。一日午間小憩後，腹內空虛，恰恰此時，宮裏麵送來一盤韭菜花。吃得老楊心滿意足，於是寫了封感謝信，當然不會是“撼祖國強盛”之類，那個玩意兒送給皇帝立馬就得推出什麽門給斬了。老楊寫了個短短的表示感激的“奏折”，未想竟成傳世之寶。

全文63字：“晝寢乍興 輖饑正甚 忽蒙簡翰 猥賜盤飧 當一葉報秋之初 乃韭花逞味之始 助其肥羜實謂珍羞 充腹之餘 銘肌載切 謹修狀陳謝伏惟鑒察 謹狀 七月十一日 狀”

名家評論該帖“布白舒朗、清秀灑脫、蕭散有致。”

直白些就是“韭菜味兒比較重。”

這五大行書都是有背景的，不是喝高了，就是悲憤之極；不是滿腹牢騷，就是惆悵孤獨；吃高興了也能寫出好字，這個經驗是很重要的。

吃盤炒韭花兒，留下無價墨寶。

魯迅同學說自己：吃的是草，擠出來的是奶！

我們弟兄啃了不少草，卻沒一個擠出過什麽有用的東東來！要不，就是，吃得量還不夠？？？