大躍進死難者紀念堂
大躍進時期大麵積餓死人時“幹部特供製度”（上）
大躍進運動中所放創世紀的衛星越來越高，高到半天雲霧之中，高得凡夫俗子看不清，鬧不明。可現實社會的實情卻驚醒了一些良心眠睡者。1958年的下半年大麵積餓死人之初，這些良心眠睡者效法古代官吏開倉放糧救災，卻被戴上“反黨集團”的帽子，打入十入層地獄永不翻身，也牽連成千上萬的人遭殃。運動餓死近四千萬百姓，幾億人民麵呈菜色，上億子民忍受著水腫病的煎熬。在這前所未有的浩劫中，有一個群體獨善其身，還是吃香喝辣，還是樓堂館所。舞照跳，戲照賞。閑情逸致作詩，觀花，看景，開神仙會。人世間的美味佳肴照吃，嫵媚嬌嬈，環肥燕瘦之色照收，四人麻將照玩，風花雪月，舒爽愜意，仍堅持一個指頭與九個指頭之說，盡情地享受著跑步進入共產主義天堂的優越性。他們養尊處優地海邊避暑，寒冬暖水遊泳，高貴奢侈和優雅的凡人生活。所有這一切都緣於後勤保障體係的特供製度“幹部特供製度”及其特供體係。
革命家們進入中南海後，公安部設食品專供站，中南海特需供應站。對外稱北京飯店招待所，由蘇聯特供專家設計和監督建造，設四科一室，管轄幾個專門生產基地，規模大的是巨山農場，專為中央領導人生產，特製，加工優質的糧油，菜蔬，水果，肉，雞鴨，蛋，奶及其它副食品。基地有專用屠宰廠，肉食加工廠，糕點糖果加工廠，熟食製作車間，檢測化驗室等專門設施。這些設施皆屬蘇聯最先進的。食物從原料生產，采摘，采購，監測，加工，製作，化驗，包裝，調運，配送，驗收各環節，皆有專職人員，專門車間，專用設備，專庫，專車進行。必須數量，質量，品種，及時，安全，一絲不苟，全力以赴，萬無一失。1956年這項“政治任務”由公安部移交北京市負責，隸屬北京市第三商業局，後劃歸二商局，機構正式名稱“北京市食品供應站”。坐落在東安門大街34號，為保密不叫全名隻稱“34號”。特供標準依每人的權位高低，官職大小，有所差異，分為一級首長，二級首長，三級首長……等等。如簡稱四副雙高的首長，中央明確規定除按照北京市居民定量供應外，每戶每天再供應鮮肉1斤，每月供給雞蛋6斤，白糖2斤，甲級香煙2條，食油，果蔬等適量。正副部長級的，除按北京市居民待遇之外，每人每月再供鮮肉4斤，雞蛋3斤，白糖2斤，甲級香煙2條，鮮菜，果蔬等。正副司局長級的，每位每月再供鮮肉2斤，雞蛋2斤，白糖1斤，甲，乙級香煙各一條。行政七級以上的，每人每月再供給鮮肉4斤，雞蛋3斤，白糖2斤，甲級香煙2條。按級規定特供明確嚴格。還有“軍特供”“國宴特供”“兩會特供”“外國專家特供”“運動員特供”等名目繁多的特供，規格明確，標準各異。細到“僑匯供應”在大陸的僑眷實行商品供應優惠政策，憑“僑匯券”增加供應糧食6公斤食油1公斤，白糖2斤，鮮肉2斤，還有棉布10尺。
最高層的特供更是嚴密，但不受標準限製，有報道稱毛澤東特別喜歡吃長沙東方紅漁場的活魚，於是安排專機每周定期往返北京——長沙，專為毛澤東空運活魚。曆代皇家宮廷飲水“玉泉”是最高層的飲用水，也是玉泉山農場專為生產大米的灌溉用水。毛澤東最愛喝的茶是龍井，產在一座特別的小山頂上，他愛抽的雪茄，也是從“曬煙之鄉”之稱的四川省什邡縣，抽調專門人才來京城組成“132”特供煙生產組，秘密為毛澤東製作雪茄。毛澤東喜歡遊泳，進北京城第一個在玉泉山修建遊泳池，事後毛批評其夫人並說建造費五億元（舊幣）由其個人承擔。中南海內著名的室內遊泳池，池水是靠鍋爐房把水蒸氣用管子輸入來燙熱保持溫度的，其耗資非常巨大。他也喜歡別墅，北京城就有五處，在全國各地建有五十多所別墅，這些別墅往往地處優美的風景區，於是整座山或整片湖泊或海岸便被封閉起來，專供毛享用。就是在大麵積餓死人最為嚴重的時期，也花數億元在韶山修了個滴水洞，其特別的設計和設備的先進與功能的齊全，還有室內的豪華，都不能使餓死的百姓們靈魂在天堂安息。毛澤東家的幾個廚師是國內頂尖高手，也經過嚴格的審察，可做飯菜時管家必須在廚房內監視，也負責嚐菜，嚐味道，嚐安全。全國饑荒最為嚴峻時，營養專家與毛家廚師為毛澤東精心製訂了西菜，西菜湯菜譜。這份菜譜包括七大西菜係列，即魚蝦類，雞類，鴨類，豬肉，羊肉類，牛肉類，湯類。
魚蝦類：蒸魚卜丁，鐵扒桂魚，煎（炸）桂魚，軟炸桂魚，烤魚青，莫斯科紅烤魚，吉士百烤魚，烤青菜魚，菠蘭煮魚，鐵扒大蝦，烤蝦圭，蝦麵盒，炸大蝦，咖喱大蝦，罐燜大蝦，軟炸大蝦，生菜大蝦等。
雞類：黃油雞卷（雞排），軟煎雞徘，雞肉餅，雞肉元，大王雞肉餅，雞肉絲，罐燜雞，紅燜雞，蔥頭燜雞，青菜燜雞，紙包雞，雞丁敏士，椰子雞，奶油雞等。
肉類：烤豬排，烤豬腿，炸豬裏幾，炸豬排，餾豬排，法國豬排，意式奶豬等。
牛羊肉類：因為毛澤東不是很喜歡，因而隻是偶爾摻雜一些品種進去。
牛羊肉有：羊肉串，烤羊腿，烤馬駿，白燴羊肉，煎羊排，煎羊肝，牛扒，煎牛肉，咖喱牛肉，伏太牛肉，酸牛肉，燴牛尾等。
湯類：奶油湯，牛尾湯，紅菜湯，雞雜湯，腰子湯，蔥頭湯，紅花雞湯，餃子湯，紅魚湯，卜菜泥湯，巴粒米湯，什錦湯，雞蓉鮑魚湯，雞湯蓉湯，意國麵條湯，龍須菜湯等。
摘自《毛澤東遺物事典》紅旗出版社1996年11月版。
為了做到絕對安全，特供體係的業務幹部和職工皆由市商業局選調，可保衛幹部和化驗人員則由公安部八局任命和市公安局選派。正是這種選派，特供體係也具有絕對的特權。也因其特供工作成績優異，服務對象滿意，受到中央多次表彰，曾有9位同誌先後榮獲毛主席接見的殊榮。全國各省市的特供體係也是按照這模式建立的。保證了全國各地各黨政軍學商及企業的幹部和各社會特殊群體的特供。這體係體現的是等級森嚴，明文規定了等級與待遇標準成正比，可最高層少數人的享受卻模糊未作具體規定，且不計成本，過於奢侈，也剌激了奢望的滋長，私欲的膨脹。也使官僚體製強權化和野蠻化得到超越時空的強化，也使中國傳統舊文化中的官本位化和等級化得到空前的強化。未完待續
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