Bacon__ 下一個健康食品

我們不喜歡吃閹過的肉類，包括中國的臘肉，火腿，臘腸，殃及到北美的Bacon,ham等林林總總的食物，一個主要的原因是其中的亞硝酸鹽的含量過高。我們傳統的認為亞硝酸鹽是引起癌症的主要原因之一，隻是這認識正確嗎？最近看到的幾篇文章介紹了亞硝酸鹽對人體的好處，羅列如下：
1.血壓。   2.傷口愈合。 3.心心肌梗死。 4.貧血。 5.器官移植
 適當的吃含有亞硝酸鹽的肉類對人是沒有害處的，隻是注意飲食平衡就好。從這個意義上說，Bacon並不是一種不健康的食品，隻是肉吃太多對人不好。