甜蜜情人節小點心：雙皮奶配椰香蛋塔

蛋塔皮用料:

1：中筋麵粉All purpose flour:  1  1/4杯 ，牛油1/4杯，水1/3杯。
2：牛油（Butter）1/2-- 3/4杯 （120--170克），切片備用。

蛋塔餡料：

3：濃椰奶1/2杯，牛奶1杯，糖1/4杯，煉乳3大匙，生粉1.5大匙。
4：蛋黃4個，打散備用。
5：細椰絲適量，裝飾用。

做法：

1、將1料拌成麵團。水要逐漸添加，調節麵團的軟硬程度，揉至麵團表麵光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵團，靜置20分鍾。 
2、將麵團擀成長方形厚0.5厘米的薄皮，將2料放中間，將兩頭的麵蓋住牛油，周邊捏緊。然後將麵皮均勻擀大成長方形，四折後再擀開。再次四折後，用保鮮膜包起放冰箱靜置30分鍾。
3、小鍋置爐上開小中火，放入3料拌勻煮至70-80攝氏度，離火冷涼後拌入4料拌勻成餡料。
4、再重複一邊上述過程後，將擀薄的麵皮卷起。保鮮膜包起放冰箱靜置30分鍾。
5、將麵卷切成12份，每份沾點麵粉，放蛋塔模裏用兩大拇指壓成蛋塔模狀的皮。將餡料注入做好的蛋塔坯裏。
6、將烤盤放入預熱至390F/198攝氏度的烤箱內，烤25-28分鍾即成。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。出爐趁熱撒上椰絲。
愛心小貼示：冷的蛋塔可放350F/175攝氏的烘箱裏烤5-10分鍾，就跟新出爐的一樣！