川味麻辣牛肉麵

曾經在紐約雪城居住多年，傑明和輕舟最喜歡的中餐館叫川霸王，那時輕舟公司離餐館很近，下班有時順路買川味麻辣牛肉麵來當晚餐。搬到哈城近六年了，很久沒有再嚐過正宗的川味麻辣牛肉麵，那天與來自成都的好友韻一說，她告訴輕舟，川味麻辣牛肉麵很容易做呢，下回教輕舟。

韻廚藝高超，和她做朋友，很有福氣呢！有好吃的，還可以和她學川式烹飪。

今晚分享她剛教輕舟的美味：川味麻辣牛肉麵

用料：
牛肉(最好有些許牛筋的肉，比較嫩）
大蒜，蔥，幹的紅辣椒，八角，草果一枚（微打開殼），花椒，豆瓣（郫縣的最佳），薑粉

做法：
牛肉放入熱水中煮去血水，取出後，切成中等大塊狀，瀝幹待用
將各種調料（蒜，蔥，幹辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，薑粉）等在熱油裏炒香
炒好的香料裏加牛肉，加水，放高壓鍋裏煮煮開後，在中溫火再熬10-15分鍾，（當然慢鍋裏燉，味道要更好）
另外的鍋內放清水煮開，加麵條煮熟
將辣湯放麵碗裏，再加麵條，即可享用