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簡單好做的兩款越南泡菜

(2016-10-30 14:33:34) 下一個

簡單好做的兩款越南泡菜

圖１越南蔬菜泡菜

最近對越南泡菜比較感興趣，跟著網上的視頻學做了兩款。方法很簡單，用糖、醋、水的混合液泡洗好切好的蔬菜就可。越南泡菜吃起來也酸甜爽口，特別符合簡單好做又好吃的原則。

１　蔬菜泡菜
材料：
胡蘿卜２根；小的白色菜花一個；小紅辣椒幾個；亞洲小紫色洋蔥(Asian shallots)幾個；半根黃瓜；幾瓣蒜；（也可用芹菜，青椒之類脆脆的蔬菜）。
鹽１湯匙；白糖１杯；白醋（或蘋果醋、米醋）２杯；純淨水２杯。
做法：
１）菜花洗淨，去掉有色的部分，掰成小塊。
２）胡蘿卜去皮，對稱刻出四個小槽，然後切片。
３）蒜瓣去掉內芯切薄片，否則醃製後會變綠。
４）洋蔥去皮切小塊；黃瓜去皮去籽切片。
５）紅辣椒洗淨去把。
６）所有蔬菜混合在一起，加上１湯匙鹽拌勻，醃製３０分鍾。然後濾去水分，再用水衝洗，再濾去水分。
７）所有蔬菜放在一個大玻璃瓶內。
８）將醋、水、糖混合均勻，然後倒進蔬菜瓶中，醃製２，３天後就可食用。

圖2 越南蔬菜泡菜原材料

圖3 切碎後醃製中的蔬菜

圖4 用韓國泡菜瓶子裝的越南泡菜

越南蔬菜泡菜的網上視頻：

２　白蘿卜泡菜（這個更簡單）

圖5　白蘿卜泡菜

材料：白蘿卜一個；（也可隻用胡蘿卜，或兩種蘿卜混合）
純淨水１杯半；醋（白醋或蘋果醋或米醋）１杯半；糖１／2杯；鹽１茶匙；
做法：
１）白蘿卜去皮切成自己喜歡的條，裝瓶。
２）糖、醋、鹽、水混合均勻加到白蘿卜瓶中。醃製一小時後即可食用。放在冰箱內可保鮮一個月。

圖6　切好的白蘿卜

蘿卜泡菜的網上視頻

 

 

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評論
南山鬆 2016-11-11 17:12:00 回複 悄悄話 回複 '外麵的世界' 的評論 :
外麵的世界好！聽你說，那麽國內有些地方也這麽做泡菜哈，我是第一次這麽做:)
歡迎外麵的世界來玩，周末快樂！
南山鬆 2016-11-11 17:09:26 回複 悄悄話 回複 'SnowFallingOnWater' 的評論 :
雪花好！這個很容易做：）
雪花，周末快樂！
外麵的世界 2016-11-11 07:36:50 回複 悄悄話 你這個越南泡菜好像和我平時做得沒啥區別呀，不過下次可以試試菜花。
SnowFallingOnWater 2016-11-10 19:53:02 回複 悄悄話 我也喜歡越南泡菜，鬆鬆真能幹，什麽都會做
南山鬆 2016-11-06 05:31:56 回複 悄悄話 回複 '石假裝' 的評論 :
石美眉好! 謝謝你喜歡,新周快樂！
石假裝 2016-11-06 01:20:28 回複 悄悄話 這個肯定受歡迎，我要立即行動！謝謝秋天的好菜譜。
南山鬆 2016-11-05 18:01:51 回複 悄悄話 回複 '團圓' 的評論 :
團圓好! 嗯,那是原配,原味哈:)
歡迎團圓來玩,周末快樂!
團圓 2016-11-05 16:52:59 回複 悄悄話 越南泡菜夾在越南三明治裏麵很好吃。
南山鬆 2016-11-05 13:01:19 回複 悄悄話 回複 'Joy4Life' 的評論 :
Joy4Life好！這個真是好吃又好弄：）
Joy4Life，周末快樂！
Joy4Life 2016-11-05 11:44:53 回複 悄悄話 就喜歡好弄又好吃的東東！謝謝鬆鬆！
南山鬆 2016-11-04 15:37:57 回複 悄悄話 回複 '山韭菜' 的評論 :
山韭菜好! 這個很容易做,祝周末快樂!
山韭菜 2016-11-04 09:53:39 回複 悄悄話 這個太好啦，必須收藏，要跟鬆鬆慢慢學！祝周末愉快！
南山鬆 2016-11-03 16:58:41 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 :
謝謝婉妮鼓勵,問好!
婉妮 2016-11-03 15:25:09 回複 悄悄話 做得真漂亮，鬆鬆能幹！
南山鬆 2016-11-01 15:30:19 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 :
閑閑客好! 這個真是開胃,也簡單好做:)
閑閑客, 周中快樂!
閑閑客 2016-11-01 14:26:45 回複 悄悄話 太好啦！，我正發愁越來越不愛吃青菜了，老美的沙拉我不喜歡，這個泡菜開胃！多謝小鬆的及時分享！
南山鬆 2016-10-31 16:11:02 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
亮亮媽媽好! 真是好看也很好做呢:)
亮亮媽媽, 新周快樂!
南山鬆 2016-10-31 16:07:00 回複 悄悄話 回複 '疏影笑寒' 的評論 :
疏影笑寒好! 很高興你喜歡:)
疏影笑寒, 新周快樂!
南山鬆 2016-10-31 16:06:08 回複 悄悄話 回複 '陽光96' 的評論 :
陽光好! 花菜也可以生吃,不用燒:)
陽光, 新周快樂!
南山鬆 2016-10-31 16:03:32 回複 悄悄話 回複 '荔枝100' 的評論 :
荔枝好! 嗯, 五彩繽紛的,比例很重要:)
荔枝, 新周快樂!
南山鬆 2016-10-31 15:58:52 回複 悄悄話 回複 '尼斯' 的評論 :
尼斯好! 我也可以這麽吃一頓:)
尼斯, 新周快樂!
南山鬆 2016-10-31 15:58:00 回複 悄悄話 回複 'Michelle_Lee' 的評論 :
小婷好! 這個很容易做:)
小婷, 新周快樂!
南山鬆 2016-10-31 15:56:59 回複 悄悄話 回複 '七色花瓣' 的評論 :
花瓣好! 酸甜脆爽的,很好吃:)
花瓣, 新周快樂!
南山鬆 2016-10-31 15:55:12 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 :
曉青好! 是啊,越南也有泡菜:)
曉青, 新周快樂!
南山鬆 2016-10-31 15:54:02 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 :
健康好! 謝謝你欣賞:)
健康, 新周快樂!
南山鬆 2016-10-31 15:52:05 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 :
點點好! 嗯, 好看又好吃:)
點點, 新周快樂!
亮亮媽媽 2016-10-31 07:51:55 回複 悄悄話 顏色非常漂亮。看上去也不難做。鬆鬆方子寫得詳細。謝謝啦。新周快樂。
疏影笑寒 2016-10-31 07:16:56 回複 悄悄話 太喜歡你的越南泡茶了，看著都是想吃極了！
疏影笑寒 2016-10-31 07:16:16 回複 悄悄話 鬆鬆也成了俏廚娘！
謝謝你的分享！
陽光96 2016-10-31 07:15:59 回複 悄悄話 看著就好吃哎，花菜也可以生吃，不用燒過？
荔枝100 2016-10-31 05:15:50 回複 悄悄話 顏色真漂亮！糖和醋的比例很重要，學習了，謝謝鬆鬆！
尼斯 2016-10-31 05:10:23 回複 悄悄話 大米粥就泡菜，就是我的一頓飯。
Michelle_Lee 2016-10-30 21:43:18 回複 悄悄話 這個也會做，鬆鬆太能幹了。
新周愉快，鬆鬆！
七色花瓣 2016-10-30 20:02:57 回複 悄悄話 好看，一定好吃！
曉青 2016-10-30 19:48:02 回複 悄悄話 好漂亮的泡菜。隻聽說過韓國泡菜出名，越南也有泡菜。
吃出健康 2016-10-30 19:47:53 回複 悄悄話 鬆鬆做得好漂亮！以後一定按你的方子做。問好鬆鬆！
spot321 2016-10-30 19:03:43 回複 悄悄話 又好吃又好看！收起來了！~~祝小鬆愉快！
南山鬆 2016-10-30 18:07:19 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 :
默默好! 你若喜歡辣的, 就多放些小的辣辣的尖辣椒:)
默默,新周快樂!
南山鬆 2016-10-30 18:05:36 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 :
水沫好! 的確健康漂亮,也很容易做的:)
水沫,新周快樂!
momo_sharon 2016-10-30 18:01:46 回複 悄悄話 做得好漂亮！我喜歡越南風味，有點辣辣的。
水沫 2016-10-30 17:57:07 回複 悄悄話 真是健康漂亮，講解清楚，要試試~~
南山鬆 2016-10-30 17:52:31 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :
菲兒好! 很好做呢,你一定能做得非常好:)
菲兒,新周快樂!
南山鬆 2016-10-30 17:51:43 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 :
cxyz好! 我用的是瓶裝的純淨水, 覺得用涼白開也可以吧:)
cxyz,新周快樂!
南山鬆 2016-10-30 17:50:02 回複 悄悄話 回複 'womaninhome' 的評論 :
家MM好! 真是很好做,也開胃:)
家MM,新周快樂!
菲兒天地 2016-10-30 17:42:59 回複 悄悄話 要山寨，鬆鬆太牛了，做得真好！
cxyz 2016-10-30 16:24:12 回複 悄悄話 看著真不錯，加的水是燒開涼涼的水嗎。
womaninhome 2016-10-30 16:20:28 回複 悄悄話 看了流口水，好鮮豔的顏色，好開胃。學習了。鬆鬆痕能幹的呢。
南山鬆 2016-10-30 15:14:13 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
給沙發上的小小上茶:)
好喜歡你家的苦瓜,好羨慕你家的菜園.
小小,新周快樂！
小聲音 2016-10-30 15:09:47 回複 悄悄話 沙發，：）先搶沙發再說：）））））
喜愛吃泡菜，鬆鬆做的好漂亮，學一招：））
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