歌友會
當清風送來一抹草籽的芬芳，我驀然忘了憂，歡天喜地起來。
很小的時候就聽說過全聚德的烤鴨，九歲那年和媽媽第一次上北京，印象中卻是白茫茫雪野的頤和園，前門的城門樓子和東單西單的繁華。那年沒吃上烤鴨，隻是從店門前經過，聞著飄香的氣味，腦子裏卻不斷的出現賣火柴的小女孩童話中小女孩夢見烤鵝的情景。饞鴨子的情結也就從此種在了心底。忘記了哪一年才真正的吃到了烤鴨，怎麽說也是九十年代之後了。那時候，烤鴨不隻是北京才有了，全國各地也都出現了大大小小，貴賤不一的烤鴨店。印象最深的一次是和大學同宿舍的姐妹們外加三妹夫去吃西安烤鴨店的烤鴨，不知道什麽時候我們宿舍形成的規矩，誰有了男朋友就要帶給姐妹們麵試，還要請大家吃烤鴨，記得當時還是窮學生的我們狠宰了人家二百多大洋，烤鴨我們吃的津津有味，不知道人家的心裏有沒有心疼，不過一頓烤鴨換一個漂亮妹妹也值了吧。真正的第一次去全聚德吃烤鴨是在我出國那年，全家人送我去北京，好像怕我出了國門就會挨餓一樣，父母和哥哥帶我吃盡了京城風味，烤鴨當然位列榜首，烤鴨的香甜潤在了心底，隱隱中也有些離別的澀澀。現在每年回國，吃烤鴨幾乎成了慣例，脆脆的鴨皮卷在柔軟的鴨餅中，加上蔥絲和麵醬，放進口中，淡淡的相思便融化了，總能帶出一份親情的味道。在悉尼的日子裏是吃不上烤鴨的，這裏有的隻是廣式燒鴨，第一年來悉尼的時候，曾經看著學校河裏悠閑遊哉的肥野鴨，和好朋友忿忿的念叨，什麽時候抓上一隻回家烤來吃，對視而笑時，我們就看出了對方眼中沉沉的鄉愁。這點兒心願也就真的成就了我的爐火純青的烤鴨廚藝，拿出來秀秀，你要是想家的時候，來我這裏吃一頓我的香酥烤鴨吧。
主料：鴨子一隻（胃口小的可用半隻）
配料： 鴨餅；甜麵醬；蔥絲；黃瓜絲
調料：果茶；蜂蜜；冰糖；蘋果（或蘋果梨）一隻
烤鴨的做法：烤鴨的程序比較多但不複雜。前一天將凍鴨子取出解凍，之後將鴨子剖麵切開，再橫斷將各半鴨子一分為二。沸水澆遍四塊鴨子，使鴨皮緊縮光滑。用沸水將果茶衝開，再加入蜂蜜，冰糖，水果製成醃漬糖水（味道濃鬱一些比較好）。待醃漬糖水放涼之後將縮皮的鴨子放入糖水中浸泡一晚，這樣果香味，蜂蜜甘甜的味道就可以深入到鴨肉裏了。第二天清早將鴨子取出，箜幹水分，然後將鴨子放置於陽台上四到五個小時使其風幹。烤鴨之前，用刷子在鴨皮，鴨身上刷一層蜂蜜（濃稠的蜂蜜可以稍微加水稀釋），烤箱開至180度，鴨子直接放在烤欄上，最好不要用烤盤。如果怕鴨油弄髒烤箱，可在下一層放置有錫紙烤盤。烘烤過程中，先將有皮的一麵向上，大約三兩分鍾皮至微黃，將鴨身翻麵，無皮肉身向上，烤製四十至五十分鍾左右，烤製的時候，時而翻動鴨身，側立或平放，使鴨身可以均勻受熱。鴨肉熟透了，再將有鴨皮的一麵向上，烤製十分鍾左右使其至金黃焦脆。出爐盛盤。魸皮時，先用水果刀將鴨皮大麵積和鴨肉分離，再分切成小片。鴨肉也用小刀魸下。
鴨餅的做法：麵粉和成麵團，將麵團揉成細長條形，用刀切成大小均勻的躋子，和做水餃的躋子大小差不多。一個躋子上沾上生油，與另一個躋子相合趕成薄餅，放在平鍋中，中火烙，等一麵膨脹起來後翻個麵，烙至兩麵微黃就可以出鍋了。趁熱將兩個餅分開放入小盤中。
麵醬的做法：生麵醬也可以，但為了味道更為柔和些，我一般在生麵醬中加一兩塊冰糖上鍋蒸兩三分鍾，可以去生澀的味道。
冬天的夜晚，卷兩片鴨肉一片鴨皮，配上蔥絲麵醬黃瓜絲，喝一碗粘稠的杏仁白米稀飯，家的溫暖就點點的滲透進了心裏，日子是平凡的，但我們可以用自己的雙手創造不一樣的浪漫。
**********************歌兒按：這是答應三豐子的。我非要教她做烤鴨，我都會做的，她不會做，我心裏過不去！:)
方子是誰的我好像已經透露過了，不過給看跟貼不小心的人個機會，再猜猜。明天公布答案。:)
看在眼裏，饞在心裏，口水在嘴裏悄悄的流淌。。。
咦！真不勁（jin1)念叨。：）
介紹詳細,圖文並茂,水平高啊!
好文章，好心境，讚！
不知是誰的傑作？
我們去年感恩節就在家裏烤鴨子來著，嗬嗬。
我以前烤鴨隻知道烤整隻的。可第二頓就不好吃了。這樣切開烤的主意真好。我也要試試。再問一句，這樣烤出來的鴨肉會不會比較幹？
小鹿真好手藝，好耐心：）
這個是阿敏的烤鴨，看得我那個饞.zt
跟風，猜阿敏！
不管,我要是去悉尼,HH的夥食就找你了,她瘦得...
想用這方子做感恩節的turkey？小鹿，你覺得如何？
餅妹，同誌啊，我肯定沒你精通，以後跟你多學習啊
我真的看過很多電影，有好的一定推薦！
我寫的東東，就是跟姐妹們逗逗樂，哈哈
還是這烤鴨，文也好，藝也高，味更妙！
你稱呼我什麽，都行的，哈哈，那個性別我選的是男的，怨不得你，哈哈，那天跟你貧嘴，你不往心裏去就好！
這冰天雪地也不整件衣服來穿上！
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7~， 俺不是讓你一直看到俺心裏嘛！
忘了說了，餅妹，你推薦的電影，我就去看！
以後你給開個電影介紹之類的。我一般隻看三個人以上推薦的電影。
這個是阿敏的烤鴨，看得我那個饞