紅燒牛尾牛筋、蒜蓉蘆筍、苦瓜炒蛋、簡易版泉水雞和醃篤鮮

最近一段時間做中菜比較多，沒有時間做點心了。很喜歡吃牛筋啊豬尾巴啊雞爪這類膠原蛋白很多的東東（認識的mm好像沒有幾個不喜歡的，:)），趕上牛筋和牛尾打折，買了4條牛筋，1根牛尾，回家紅燒了吃。





潛水版紅燒牛尾牛筋的偷懶辦法：

先用高壓鍋把過了血水的牛尾牛筋，加薑和料酒，大火燉開後小火燉1個半小時（believe me，牛筋這東東的頑固不化指數絕對不低於10），撈出燉好的牛尾牛筋，保留清湯（其實不清，上麵一層牛油呢，留著還有用哈）。

另起炒鍋，加油（我加一點點，改用了湯上麵那一層牛油——不好意思，還在減肥期哈），加切塊的青辣椒和胡蘿卜，炒六成熟，倒入切塊的牛尾牛筋，翻炒均勻後加老抽和兩塊老幹媽的紅油腐乳（別的牌子也行，四川風味的紅油的就成），再炒勻（這時牛筋已經開始黏黏的了），加剛剛留下來的燉完了牛尾牛筋的湯，淹到六七成的樣子（自己嚐嚐鹹淡後加鹽，不要太鹹哈，還要把汁收幹的），小火燒，差不多收幹汁就好了。別嫌複雜，我從網上看到的真正的紅燒法可麻煩大了去了。

吃得我跟roommate mm上下嘴皮子都快黏一塊兒了，:’)


下麵這個是做完紅燒牛尾牛筋的副產品，我把剩下的湯（很鮮的說）加了白蘿卜和腐皮，再灑點蔥花，好吃得要命，真的（ggdd一類食肉動物的意見不計在內）





這個不用說了，蒜蓉蘆筍，超喜歡吃蘆筍……

有看官小聲問了——這盤子裏怎麽盡是杆兒，沒有蘆筍尖兒啊？嗬嗬，筍尖兒被我切下來裹上bacon進烤箱烤成了培根蘆筍卷，帶到聚會裏大家一塊吃了，沒好意思拍片片，不過真的是又好吃又容易做的party小食哦。準備時間隻需要20分鍾，買那種slice好的bacon，一切四，裹在蘆筍尖上，用牙簽斜插固定住，放在鋪了錫箔紙的烤盤裏，上麵再鋪一層錫箔紙，烤箱450F預熱，烤20分鍾後拿掉錫箔紙再烤3-5分鍾（或者轉成broil，時間會快些，但是要一直盯著哈，免得烤糊了），搞定，端出來上桌吧。





苦瓜炒蛋。

苦瓜也是我的最愛呢，不過好像很多人都不喜歡。lg本來也不喜歡，好在他喜歡吃肉，就做苦瓜炒肉絲，苦瓜盅（就是把肉末塞到切成圓段中間瓤掏空的苦瓜裏麵上鍋蒸）給他吃，開始他隻吃肉，後來大概也慢慢習慣有苦瓜的味道在裏麵了，居然有一次主動跟我說“我覺得苦瓜也還不難吃呢”（以前吃苦瓜都是我邊說苦瓜怎麽怎麽好邊逼著他點頭承認的），可把我高興壞了





簡易版泉水雞。

參考了家傳菜譜（從舅舅那兒學來的），但是我沒有用那麽多的油。

我用的無骨無皮的雞腿肉，切丁，用鹽、芡粉、料酒稍微醃了一會兒。準備大量的幹紅辣椒，花椒，薑片，蒜片（正宗應該用泡薑和泡辣椒，我不會做也沒買到就隻好將就了）。鍋坐熱上油，下準備好的調料（建議炒這個菜之前先把房間裏的門窗打開，火警警報器關掉，:P），就聽鍋裏熱鬧去吧……炒香以後加雞塊，炒勻後有條件的加高湯沒條件的加水，差不多沒過八成的雞塊，然後再燒個5-10分鍾就好了（雞肉比較容易熟）。起鍋前再灑蔥花。

另注：考慮到roommate她家gg的吃辣段位，我沒敢放太多的花椒辣椒哈





買了隻小的才1磅左右的雞，好像叫什麽corn hen，比沒有雞味的肉雞吃起來稍微好一點點。加竹蓀和一些藥材什麽的（一包一包賣的那種燉雞湯的藥膳）。不過燉之前我把聞起來藥味太重或是怪怪的東東都給扔啦……

下次準備用這種雞來做糯米雞試試。





這個也是潛水版的醃篤鮮，自己做的鹹肉擱冰箱裏差不多10天了，拿出來切塊，跟新鮮的肉塊一起燉，加白蘿卜（應該用冬瓜的）和百葉結。結果又是蘿卜和百葉結好吃，肉肉吃了有點膩（我後來把涼下來的湯上麵厚厚一層白白的豬油都撇掉扔了）。

還剩了一塊鹹肉，下次做上海鹹肉菜飯吃……嗯，想起來就饞了，還怎麽減肥呢，鬱悶中……





最後來一碗甜點。八寶粥被我做成八寶飯了，用了糯米，黑糯米，綠豆，紅豆，黑豆，紅棗，枸杞，花生，加冰糖（發現黑糯米是關鍵，淘黑糯米的時候就聞著像八寶粥的味道了）。slow cooker一晚上就好了。方便……