“胖胖的”花卷兒們

現代社會流行“減肥”，人要減輕體重，黨政機關要縮減編製，農民要減低負擔。。。可是，有些東西還是不“減肥”比較好，比如我們做的饅頭，包子，花卷兒什麽的，胖胖的看著舒服，吃著也地道。您說，是不是這個理兒？

生活在海外的人大都有做蒸的麵食失敗的經曆。我也不例外，那看著本來發得好好的，蒸得胖胖的饅頭們，隨著鍋蓋的揭開迅速幹癟下去的心情，真是一言難盡啊。。。

但是，對於我這個“無麵食不歡”的人來說，頓頓米飯真是要了我的命了。於是呢，我就琢磨，針對饅頭出鍋就“回縮”這個主要問題，可不可以換一種方法來蒸？隻要目的達到了，過程是可以因地製宜，積極探索的嗎

今兒這鍋花卷兒就是“探索”的結果。。。

三杯麵，一杯水（做花卷兒的麵要比做饅頭和包子的麵軟好多），大約5克溫水融化的酵母，一顆小蔥（切細備用）。麵團和好後，不等發起來，直接揪小劑子，擀開，在麵餅表麵倒一點兒植物油（為了健康，我用的是橄欖油），如圖把油均勻沾滿整個麵餅，撒少許鹽及蔥花





如圖，把麵餅折起，切小塊兒，兩個兩個摞在一起





拉起上下兩端，按“8”字型扭一圈兒，在底部把兩端捏合





把做好的花卷兒放到事先加好水的蒸鍋裏，留出足夠的空間等它們發起來，蓋上鍋蓋（因為我的蒸鍋是雙層籠屜的，所以我一共做了九個花卷兒，一層四個，一層五個）





室溫下等一個半小時左右（視溫度而定），花卷兒就發起來了（這也發得太胖了，都站不住了。主要是因為在等麵發的時間裏又包了餃子，所以用了差不多兩個小時）





大火蒸，熱氣出來後再蒸大約十分鍾，關火，等幾分鍾，揭蓋，出鍋（我家LG檢驗饅頭等是否發得好的方法就是：一個指頭按下去，饅頭們能夠迅速複原，這就算基本過關了）





今天還包了些餃子一起來露露臉兒，我包了兩種餡兒，韭菜的和西葫蘆的，都是些家常吃食，大家不要客氣，請嚐嚐。。。