正文
因為有油酥，皮子又是破的，暫且就叫“破酥”吧，其實很不正宗，但對於我這樣一個從來沒有去過彩雲之南的人來說，還是很喜歡的
做法：１）兩湯匙酵母溫水混合後加入三杯麵粉中，同時慢慢倒入一杯水，和勻
２）麵團兒加蓋發酵，等麵團兒發至大約兩倍大，可以看到麵團裏麵呈蜂窩狀，
很有彈性
３）麵團兒發好後會有些粘手，加少許麵粉揉至“三光”
４）麵團兒分成四等分，取一份擀成薄麵皮，並倒少許植物油在麵皮上
５）整個麵皮塗滿薄油，撒少許麵粉在上麵，用手把麵粉推開
６）由外向裏卷起麵皮呈圓筒狀，切小劑子，略壓扁劑子，擀成中間厚邊緣薄的
包子皮
７）包入餡料
８）屜布略沾濕，冷水上屜，大火，水開後蒸大約十二分鍾即可
破皮的包子
當然要咬開看看啦
還有一個給愛廚班班交的作業－－－擠花餅幹（曲奇餅），謝謝愛班
愛廚的【擠花餅幹】
好吃的餅幹被我好破的相機和好差的光線蹂躪得一塌糊塗
多謝耐心看帖，祝各位大廚們周末愉快！！！
做法：１）兩湯匙酵母溫水混合後加入三杯麵粉中，同時慢慢倒入一杯水，和勻
２）麵團兒加蓋發酵，等麵團兒發至大約兩倍大，可以看到麵團裏麵呈蜂窩狀，
很有彈性
３）麵團兒發好後會有些粘手，加少許麵粉揉至“三光”
４）麵團兒分成四等分，取一份擀成薄麵皮，並倒少許植物油在麵皮上
５）整個麵皮塗滿薄油，撒少許麵粉在上麵，用手把麵粉推開
６）由外向裏卷起麵皮呈圓筒狀，切小劑子，略壓扁劑子，擀成中間厚邊緣薄的
包子皮
７）包入餡料
８）屜布略沾濕，冷水上屜，大火，水開後蒸大約十二分鍾即可
破皮的包子
當然要咬開看看啦
還有一個給愛廚班班交的作業－－－擠花餅幹（曲奇餅），謝謝愛班
愛廚的【擠花餅幹】
好吃的餅幹被我好破的相機和好差的光線蹂躪得一塌糊塗
多謝耐心看帖，祝各位大廚們周末愉快！！！
嗬嗬，多謝品嚐^&^
真正的雲南破酥包子的餡兒講究可多了，首先要分甜，鹹兩種餡兒，其次餡兒裏要有雲腿等多種材料，就連皮兒都得是板油做的酥層才好吃。總之一句話，一種小吃之所以能夠生存甚至發展起來，必定有他獨到的一麵。
小美女“特務”吃飽了沒？你也周末愉快呦^&^
這小餅幹作滴，都可以去甜點店賣啦，各種形狀滴都有，太可愛，太誘人啦！！偶最喜歡那幾朵小花兒！！
我拿倆包子，6塊餅幹，屁顛屁顛滴走咧！！
姐姐周末愉快噢：）