正文
中秋節就要到了，往年都要包些月餅應應景兒，今年也不例外。不同的是今年的月餅做得是最差的一次，皮子有點兒幹，包得不好，漏餡兒了
。但是又實在懶得再做了，就這樣吧，明年一定不要偷懶，一定要好好地做（吼吼，有點兒自欺欺人的意思哈 
)方子嗎，一直是按照為為的方法做的，但是因為模子不同，我一般是大概把餡兒團個團兒，先放到模子裏試試，留個皮兒的地方出來就可以了，所以沒有一定之規。。。
基本材料
爸爸特意跑遍全城才買到的模子
和好的皮子（有點兒幹，應該像耳垂兒一樣軟才好）
一定要記得先在模子裏撒點兒麵粉，免得太粘，月餅敲不出來
月餅脫模後的樣子
成了，不太好看哈，等一，兩天回油後顏色就會深一些，好看一點兒
附為為的月餅方子：
廣式月餅
原料：(可做大月餅8個，或小月餅20個)
麵粉：160克
植物油：40克
轉化糖漿(或golden syrup)：110~120克
堿水：1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)
鹽：少許
月餅餡：大月餅需要880克，小月餅需要600克
鹹蛋黃：大月餅需要8個，小月餅需要10個
酒(米酒或高梁酒或rum都行)：2大匙
裝飾：蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻
做法：
1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置4小時以上。
2、鹹蛋黃在酒裏泡10分鍾去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鍾。取出待涼。
3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。
4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。
5、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上麵放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許幹麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層幹麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。
6、烤箱預熱至350F。在月餅表麵輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤5分鍾。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300F。再把月餅放入烤箱烤7分鍾，取出再刷一次蛋黃液，再烤5分鍾，或到自己喜歡的顏色為止。最後一次進烤箱時，可以隻用上火(broiler)，上色更快。
7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放2~3天，使其回油，即可食用。
為為注：
1、如果沒有轉化糖漿，可以用gold syrup代替，在超市賣syrup的地方。美國通常見到的牌子是King牌的。如果實在沒有，也可以用corn syrup代替，但顏色就差很多了。
2、因為每個人使用的糖漿濃度不同，所以在做月餅皮時要以餅皮的柔軟度為準，隻要象耳垂那麽軟就可以了。加堿水的目的有2個，一是為了上色，二是中和糖漿的酸性。沒有堿水就用等量的小蘇打+水代替。
3、月餅的餡不能太稀，否則烤的時候會露餡。烤月餅時，溫度高了，表麵的花紋就不明顯了，所以一定要低溫烘焙。
4、如果月餅模型不同，可以先用保鮮膜包著月餅餡放進模型中試驗，就能很輕鬆的知道自己的模型需要的餡料了。
5、如果不放鹹蛋黃，隻要換成和蛋黃同體積的餡就行了。
6、廣式月餅的皮絕對不能厚，厚了烤好花紋就沒有了。
你太強啦！居然還會做月餅，看上去很像樣呢，口水都饞出來了~~