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鮑螺萬有,味覺盛宴 [多圖]

(2008-03-14 12:45:51) 下一個
鮑螺萬有,味覺盛宴



鮑魚, 素有“餐桌黃金”的美譽。分鮮鮑和幹鮑, 其中鮮鮑比幹鮑更講舊季節性,每年的四、五月特別肥美。

某天, 長隆酒店的師父打電話來, 說他們精選了來自澳州、大連、福州、台灣、東沙等地方的鮮鮑,搞了個”鮑螺萬有“的美食盛宴, 問我有興趣沒有?



自從上次在長隆酒店吃了全蟹宴後, 對這裏的出品, 特別是麥師父的出品很有信心。



鮑螺萬有, 自然是鮑魚+海螺, 來自數個國家的十多種海螺,和鮑魚, 玩起了“Mix & Match”!



首先上來的當然是今天的主角, 980元的盛世鮑螺萬有大拚盤!



盛世鮑螺萬有,果然夠氣勢, 當菜上來, 才真的感覺到它的磅波氣勢, 雲集了澳州網鮑、福州鮮鮑、台灣鮮鮑、大連章螺、紅莉子螺、澳州香螺、美國油螺、美國響螺、美國紅螺、大連海角螺十種材料共同組成! 一人一份, 放到一個冰船上, 鮑螺肉都用預先熬製的鮑汁先扣好,然後切片, 很好的保持了鮑螺的原色和原味!



當你滿口還是濃鬱的鮑螺鮮香的時候, 一盅燉了四個小時的橄欖花膠燉響螺擺在你麵前, 用勺子喝一口,鮮、潤、美味, 再吃響螺肉, 最後咬一口青橄欖....回味無窮。



接下來, 我被這道菜的背景中的響螺殼做的裝飾所吸引...278元/斤的油泡印尼黃砂響螺 , 可以說是海螺中的大個子,肉質爽脆。我喜歡一片螺肉加上蔬菜一起入口, 感覺更鮮。



正在品嚐著響螺片的時候, 一陣陣炭香飄了進來, 接著是燒烤海鮮的濃鬱香味, 原來今天最吸引我的“香草碳燒澳洲香螺拚大連鮮鮑 ”上來了, 先是滿足了視覺的享受, 那金黃的顏色,讓人口水直接流,澳州香螺和大連鮮鮑用法國香草醃製後放在炭火上燒烤, 鮑螺肉清爽而有質感, 更加上香草味中的淡淡炭香, 誰能忍受的了那種誘惑??



拿出一隻, 我不喜歡用刀慢慢切開品嚐, 我喜歡用叉子直接把整隻鮮鮑放入口中, 讓鮑魚肉和汁在我的口腔中翻雲覆雨,嘿嘿。



馬上接著來的意大利芝士焗大連海角螺,對比之下,略有遜色, 但入口就能感覺到的一股濃鬱芝士香,在細細咀嚼之下,螺肉甘香有勁,芝士的香滑更容易帶出海螺的風味。



今天的美食, 不但是味覺的刺激, 更是視覺的盛宴,

雞汁木耳美國響螺片蒸菜心給我的感覺是那一抹金黃色, 感覺好象一朵高雅的蘭花,讓人實在不忍吃下肚中。



...... 吃到這裏, 以經足夠慢慢回味, 但其實, 這隻是進行了上半場, 中場休息後, 繼續“鮑螺萬有,味覺盛宴 [下集]”







第 1 幅

  盛世鮑螺萬有大拚盤, 是今天的主角! 特寫一張, 鮑螺肉爽甜,鮮香啊!







第 2 幅

  要配的起這道如此珍肴,連器皿都是特別為此菜定做的...







第 3 幅

  盛世鮑螺萬有,果然夠氣勢, 當菜上來, 才真的感覺到它的磅波氣勢, 雲集了澳州網鮑、福州鮮鮑、台灣鮮鮑?/td>







第 4 幅

  橄欖花膠燉響螺,很喜歡喝這個湯,嚐一口,鮮潤可口,還有很多食療功效。







第 5 幅

  油泡印尼黃砂響螺, 可以說是海螺中的大個子,肉質爽脆,注意背景中的響螺殼做的裝飾背景,這個駕勢以經夠?/td>







第 6 幅

  香草碳燒澳洲香螺拚大連鮮鮑,這道菜給我今天留下最深刻的印象, 先是滿足了視覺的享受, 那金黃的顏色,讓







第 7 幅

  香草碳燒澳洲香螺拚大連鮮鮑, 金黃的鮮鮑,268一斤呢...







第 8 幅

  香草碳燒澳洲香螺拚大連鮮鮑, 拿出一隻, 我不喜歡用刀慢慢切開品嚐, 我喜歡用叉子直接把整隻鮮鮑放入口中







第 9 幅

  意大利芝士焗大連海角螺 ,入口就能感覺到一股濃鬱的芝士香,細細咀嚼螺肉甘香有勁,芝士的香滑更容易帶出?/td>







第 10 幅

  雞汁木耳美國響螺片蒸菜心, 這道菜給我的感覺是那一抹金黃色, 感覺好象一朵高雅的蘭花,讓人實在不忍吃下

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