正文
這個星期看到了毛毛媽在私房菜的過年鹽水鴨置頂貼，裏麵講述南京人嗜鴨種種不僅勾起了我的思鄉情，更勾起了我的饞蟲，立馬跑到超市買了隻比美國貴一倍的鴨子，解凍了一個晚上，又照著毛毛媽的方子用海鹽和花椒粉醃了24小時，今天是該動真格的時候了。本來想和JasonLP一樣一個人好好享用家鄉鴨，老公大清早卻意外的打開了冰箱門，看到這隻醃著的鴨子，問我今晚吃鴨子啊，那我可要早點回來。我知道他不會喜歡鹽水鴨的吃法，因為看上去白乎乎，又是冷盤，不適合他那個西方人的胃口，他是更偏愛醬鴨的，深深的醬色，濃濃的口味。苦惱了一整天，是犧牲我自己，做隻醬鴨呢；還是自私一點，做回鹽水鴨一飽口福。
無意中在私房菜看到蜜三刀的冰糖醬鴨方子，她是用鴨腿做的醬鴨，我靈機一動，今晚為什麽不可以一鴨二吃，兩隻腿斬下來做醬鴨，剩下的照毛毛媽的方子做個鹽水鴨，我為自己的小聰明再次感到鼓舞。下麵是我照著毛毛媽和蜜三刀的方子做的一鴨二吃，鹽水鴨沒有家鄉的味道，可是鴨肫鴨脖子鴨翅膀啃起來還是很帶勁的（尤其是和孩子們一起啃），醬鴨做的很成功，老公一個勁的稱讚。
第一次做私房菜的帖子，真是辛苦，一會兒照著電腦看方子，一會兒斬著鴨子，一會兒又想起來要照相，急急忙忙擦幹淨油乎乎的手抓起相機，一會兒又要照顧兩個娃娃，老公回來了看著我對著菜照相很奇怪問問，我很心虛的說這是第一次一鴨二吃，留給紀念，實際是想著給WXC寫帖子呢！
A 鹽水鴨
用料:鴨子一隻，洗淨去掉多餘的肥油。
調料：海鹽3大匙，花椒粉1大匙。蔥一條，薑片5片，八角一粒，丁香2粒，鹽1大匙。
做法：
A1.先將海鹽和花椒粉拌勻，把花椒鹽均勻裏外塗抹鴨子，密封冰箱裏醃24小時。將鴨子裏外用水衝洗幹淨備用。
A2.大鍋放入大半鍋水加入所有料，置爐上開大火，水滾放入醃好的鴨子,水要沒過鴨子，等水將要滾，調小火（電爐2）蓋蓋燜煮30分鍾，一定要保持水微沸。
A3.離火等水溫自然降到室溫，拿出煮好的鴨子，放入幹淨盒裏密封，冰箱裏冰4小時後斬塊食用。
B 冰糖醬鴨
材料：鴨腿2隻
調料：生抽3大勺，老抽5大勺，黃酒4大勺，開水大約600ml，冰糖6-8粒，八角3個，（蜜三刀是六隻鴨腿，我隻有兩隻，就大致按比例放的佐料，而且沒有買到紅粬米，大差不差了）
做法：
B1．將鴨腿斬下洗淨，用紙巾吸幹多餘水分；
B2．鍋裏放油，把鴨腿放進去每麵炸大約6分鍾至表麵金黃；
B3．鍋裏倒去剩油，把炸好的鴨腿放入，加入所有的調料，先大火燒開，再轉中小火燜大約40-50分鍾。然後火略開大使醬汁變稠，並把醬汁舀起澆在鴨腿上，重複幾次；
B4．熄火後取出鴨腿，涼後放入冰箱冷藏4-5小時。（我沒有時間冷藏鴨腿，趁熱端上桌了）
謝謝king_mon,夢綠對那雙小胖手的喜愛，
村幹部來視察，建議中肯，鴨肥多油是件頭疼的事，可是愛吃鴨沒辦法：-）就象sw8384講的，。。。我的最愛！
菜看著很可口啊!