五穀雜糧的最佳吃法

糙米粥:糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的狀況。糙米在一般超市中就可以買到，外觀完整，色澤呈黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鍾左右，然後像做大米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收，還有消脂的功效。    注意：糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，否則可能會引起血糖的突然增高。    高粱適合做點心:高粱米做粥、做飯，都顯得略粗糙了一些，但是將高粱米磨成麵粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調黏稠，揉成麵團，把高粱麵團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。    注意：對胃腸功能略差的人來說，不妨嚐試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。   薏米煲湯最滋補:顆粒飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多滋補功效。中醫認為，薏米具有強筋骨、健脾胃、消水腫、祛風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。      注意:薏米性微寒，所以並不適合單獨煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人、兒童以及胃寒胃炎的患者，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。    蕎麥麵條助成長:蕎麥麵呈灰黑色，其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麵有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做麵條。蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥麵，其中的賴氨酸和精氨酸有助孩子長高，還能讓孩子越來越聰明。    注意：做蕎麥麵條的時候，也有一些需要注意的地方，蕎麥麵條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥麵性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥麵更清爽不容易膩，而肉末最好用羊肉末，羊肉溫暖養胃和蕎麥是很好的搭配。最適合食用蕎麥的是老人和兒童，吃蕎麥麵條，有助於老人減血脂、降血壓。蕎麥麵條雖然好吃，但是並不適合作早餐和晚餐，因為不容易消化，每次也不應食用過多。    蓧麵營養又保健：蓧麵又名油麥，燕麥，所含蛋白質和脂肪量為五穀之首，蓧麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。蓧麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時蓧麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，蓧麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。蓧麵的做法很多，品種主要有推窩窩（俗名“拷栳栳”）、搓魚兒、壓餄烙、麵條等。蓧麵條吃的時候可以冷拌也可加熱，涼吃用芝麻醬、黃瓜絲或清豆芽加蒜泥汁、辣椒油等酢料一起拌，味道很鮮美；熱吃可以和。窩窩、拷栳栳、搓魚兒、壓餄烙一樣，根據自己的口味選用豬肉、羊肉、牛肉加蘑菇或茄子丁打鹵，味道也很香醇。    注意：蓧麵和蕎麥麵條一樣，雖然好吃，但是並不適合作早餐和晚餐，因為不容易消化，一次不宜太多，否則可能造成胃痙攣或脹氣。

     糯米最適合做醪糟:糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀，糯米的這些功效在做成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用起來也更方便。可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放涼，拌入酒曲，把盆放在約25℃的環境中，約36--48小時，原料即發酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但能幫助消化，而且可鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。（大多資料來源於健康時報）