五道家常菜 吃出一頭烏黑亮麗的秀發

鯽魚湯對養發烏發很有好處

　　七寶烏發粥

　　配料何首烏20克，黃精15克，山藥30克，蓮子12克，百合10克，大棗10枚，粟米60克。

　　製法先將首烏、黃精用紗布包好，放鍋中加水2000毫升，煮30分鍾後撈去藥包，留汁備用。再將粟米洗淨入鍋，大棗去核與山藥、蓮子一並放入鍋中，加入藥汁及適量水，用文火燴成稠粥，加入百合再煮10分鍾，即可食用，甜鹹皆可。

　　功能補腎益脾，烏發美顏。本膳用首烏、黃精，補腎填精血以黑發添色；山藥、蓮子、大棗，能健脾和胃，升清降濁；百合，清補肺陰能生津澤發；粟米，和中滋陰能養顏美膚發。

　　龍眼首烏羹

　　配料龍眼肉20顆，製首烏15克，當歸6克，山楂12克，紅棗6枚(去核)，冰糖適量。

　　製法先將首烏、當歸、山楂，選淨入鍋中，加水1000毫升，煎20分鍾，取汁去渣；龍眼肉、紅棗，用少些水泡，後上籠蒸透。鍋中加藥汁、冰糖，煮至400毫升，加入龍眼肉、紅棗，沸4分鍾，用濕澱粉或藕粉勾薄芡，即成甜酸適口的羹。

　　功能滋補肝腎，烏發潤膚。本膳用首烏，補肝腎，益精血，黑頭發，悅顏色；當歸，養血和血，潤膚添色；山楂，健脾運中，減肥降脂；紅棗，和營衛，健脾胃；龍眼，補精益髓，美顏色，潤肌膚。

　　桑杞蒸蛋

　　配料雞蛋2~3枚，桑葚子15克，核桃仁20克，枸杞子12克，豬肉茸40克。

　　製法桑葚子加水50毫升，先煮15分鍾，取汁去渣；核桃仁，炒後粉碎；雞蛋打碎放入盆中，加入桑葚汁、核桃粉、枸杞子、豬肉茸、鹽、味精等攪勻，上籠蒸10~15分鍾，即可食用。

　　功能補養肝腎，烏發養顏。本膳用桑葚子、枸杞子，養血補肝，黑發養顏；核桃仁，含亞油酸、亞麻酸及人體多種必需氨基酸，味甘，性溫，補腎澤發；豬肉，滋陰養膚發；雞蛋，含蛋白質、卵磷維生素B2、維生素B1、維生素P等營養素，能澤發養顏。

　　香菇燒淡菜

　　配料水發淡菜300克，水發香菇60克，竹筍50克。

　　製法洗淨淡菜後放碗中，加入膏湯、料酒、鹽少許，上籠蒸透；香菇去蒂後，切片；竹筍，切薄片。炒鍋燒熱，加入少些植物油待油溫4成熱時炒筍片、香菇片，加入膏湯及蒸透的淡菜，煮10分鍾，加少些味精拌和，用濕澱粉勾薄芡，即可食用。

　　功能填精補陰，澤發養發。本膳用淡菜，味甘鹹，性寒，填下焦，補精血，能充養衝任，清代名醫葉天士常用淡菜，補益腎精之虧虛，固攝下焦的泄漏；香菇，為“素中之葷”，富含多種蛋白質和人體必需氨基酸；竹筍，除含蛋白質外，並有較多膳食纖維素，能有益於通潤腑氣。

　　還少鯽魚湯

　　配料鯽魚1 條，水發黑木耳30克，旱蓮草12克，枸杞子15克，竹筍40克。

　　製法鯽魚，宰殺後，去鱗、鰓及內雜，洗淨；木耳，水發洗淨、去耳根；竹筍，切片；旱蓮草，放鍋中加水50毫升，煎15分鍾，取汁去渣。炒鍋燒熱，加少些植物油，待5成熱時入鯽魚，稍煎，加入藥汁、料酒、竹筍、黑木耳、薑片、蔥段、鹽及適量水，大火煮沸10分鍾，再加入枸杞子、味精、雞精、胡椒等，再沸5分鍾，即可起鍋裝盆，喝湯吃魚肉皆可。

　　功能補血養肝，育腎烏發。本膳用旱蓮草，養陰補腎可黑發；枸杞子，滋肝補血能養顏；黑木耳，活血養血，補益肝腎，有烏發潤膚之功；鯽魚，富含蛋白質和氨基酸，更是美容養發的佳品。