發豆芽

深秋了， 後院的收獲越來越少。 除了蘿卜， 茴香和生菜， 就隻有大棚裏的小白菜了。 產量低， 不夠吃。 於是想到發些豆芽。 豆芽好吃， 但超市買的不是很新鮮， 也不是很放心。 據說有人用化肥讓豆芽長的肥大。 以前我也實驗發過， 但不成功。 前幾天在網上看到了有人貼的發豆芽的心得， 覺的挺實用的。 於是決定再試一下。

我先用水把綠豆泡24小時， 中間換一到兩次的水。 之後把浸過水的厚毛巾鋪在籠屜上， 再把泡脫皮的豆子鋪在上麵，然後把同樣的毛巾蓋在上麵。 以後幾天， 每天隔著毛巾衝水， 早晚各一次。 四五天後， 豆芽就可以長到食指那麽長， 而且上麵有黃色的葉子。 這時就可以收獲了。 把豆芽拔下來， 放在保鮮袋中， 在冰箱裏可以保鮮一周一上。 

新發的豆芽有一股清香， 炒一下很脆。 可以單炒， 也可以作輔料在其他菜快出鍋時放一點。我喜歡的是用豆芽和韭菜炒尤魚， 放一點鹽和醋。 味道不壞。