深秋了， 後院的收獲越來越少。 除了蘿卜， 茴香和生菜， 就隻有大棚裏的小白菜了。 產量低， 不夠吃。 於是想到發些豆芽。 豆芽好吃， 但超市買的不是很新鮮， 也不是很放心。 據說有人用化肥讓豆芽長的肥大。 以前我也實驗發過， 但不成功。 前幾天在網上看到了有人貼的發豆芽的心得， 覺的挺實用的。 於是決定再試一下。

我先用水把綠豆泡24小時， 中間換一到兩次的水。 之後把浸過水的厚毛巾鋪在籠屜上， 再把泡脫皮的豆子鋪在上麵，然後把同樣的毛巾蓋在上麵。 以後幾天， 每天隔著毛巾衝水， 早晚各一次。 四五天後， 豆芽就可以長到食指那麽長， 而且上麵有黃色的葉子。 這時就可以收獲了。 把豆芽拔下來， 放在保鮮袋中， 在冰箱裏可以保鮮一周一上。 

新發的豆芽有一股清香， 炒一下很脆。 可以單炒， 也可以作輔料在其他菜快出鍋時放一點。我喜歡的是用豆芽和韭菜炒尤魚， 放一點鹽和醋。 味道不壞。