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日本啊，日本（二十一）清酒的滋味
本來想說說寺廟，看到朋友說沒喝過獺祭，就說說酒吧。
其實，清酒的滋味，我還沒有嚐到妙處。
接觸清酒的時候，我已經過了好酒的年紀，於酒而言，我是三十歲之前基本上泡在酒缸裏——因為工作的關係，差不多天天喝頓頓喝，一頓半斤以下的不多。那時候對酒的熟悉程度，基本上瞄一眼就知道真假，聞一下就知道品種，對當時的國產酒那是如數家珍。
但是，那時候喝酒不是品酒，目的都是灌醉別人或者被別人灌醉——就像火雲邪神隻想打死諸位或者被諸位打死——所以不管是什麽茅台五糧液汾酒酒鬼什麽的，都沒給我留下什麽好印象。
好印象是沒有，壞毛病卻有了——那就是低度酒的無感。
那時候國內的白酒，５５度居多，３８度算是低度，基本上不喝，喝的人會被嘲笑——所以你就知道為什麽我會對清酒無感了。
後來離開了那個環境，回歸正常，就能不喝酒就不喝酒，除了跟朋友之間的應酬。
那時候喝的多半是啤酒，德國啤酒居多。
然後我有了另一個結論：國內的啤酒，除了青島就是進口的，別的啤酒都是渣。
葡萄酒嘛，我一直不喜歡所謂的單寧味，所以對大部分紅酒基本無感，但是對白葡萄酒我倒是情有獨鍾，尤其前東德地區的一種雷司令，特別喜歡——說起來已經有十幾年沒有再喝過那種酒了，也不知道還存不存在，希望有機會可以舊地重遊，再品一品記憶中的味道與往日的時光。
由於對清酒的偏見——那時候不隻是對清酒有偏見，對日本的一切都有偏見，文化啊壽司啊清酒啊都是暗搓搓鄙視那種，後來了解的多了，忽然就實現了一百八十度大轉變——不是三百六十度啊——變得特別有興趣起來，都開始作為一個專題專門去研究了。
然後就發覺自己錯失了太多機會，如果想了解清酒，實在是應該在日本的每頓飯都可以要些清酒來品嚐的。而我去了日本那麽多次，隻有一次去一家有意思的居酒屋，喝了幾杯啤酒，還有一次去京都的吉兆，才勉強點了他們一杯本地的清酒，而沒有選擇他們推薦的十四代——真是暴殄天物。
日本的啤酒淡，清酒也淡，我實在是沒有喝出什麽感覺。
在我對日本文化感興趣以後，就有意識到日本超市去買了些清酒，有名的沒名的，選了幾種看得上的小瓶裝，拿回來嚐嚐。
感覺嘛，幹淨是真幹淨，純粹是真純粹，沒有雜味，但是呢，聞起來淡，喝起來也淡，回味也並不悠長，總體上乏善可陳吧，就像日本的料理，似乎平平無奇，沒什麽引人入勝之處。
當然這隻是我現在的感覺，就像我對日本文化的探索，還在初級階段，還不能說咂摸出其中的妙處。準備下次去日本的時候，專門多品幾種清酒，尤其是要去一下他們的一個酒吧，是付一筆錢進了門，裏麵的清酒隨便喝那種，我準備去一樣喝一杯，能喝多少種就喝多少種，看看能不能把清酒的妙處喝出來。
畢竟，原來對日本料理無感的我，在吃了小野二郎家的壽司以後，就迷上了其中的滋味。
要想了解任何東西，都是要找高手。毫厘之差，天壤之別。
——要不是因為疫情耽誤了三年，想必這個想法早就付諸實踐了，可惜，時光不等人，不知道清酒會不會等人。
——這個方法我玩兒茶玩出來的，要想把茶玩兒明白，也是要把各種茶集中起來，對比著喝，要不然你根本記不住他們的味道，過幾天就糊塗了。
嗯，清酒，且記在賬上，以待來日。
酒其實好喝的不多，可能有些甜酒馬馬虎虎，適合女孩子，不過人們喜歡喝酒多半不是為了它們好喝，而是為了喝了以後的感覺。
茶好喝的其實也不多，一般人能喝到的，基本上也談不上好。
能跟著我喝好茶的時候其實已經過去了，我在北京的時候，大部分時候，每天晚上就來一幫人，喝茶喝到下半夜，有時候喝到早上——茶自然是越來越好，要不然很難受，跟酒一樣，不能倒著喝。
我不喝酒，偶爾會嚐一小口，從小到大，也嚐了無數種類了，都不好喝。我大概基因裏缺乏酒細胞：）
茶好喝，但基本沒接觸過什麽好茶，有機會跟著風兄喝好茶：）