糖醋小排

很家常的一道菜肴！
原料：
豬小排
調料：
生薑、 醬油，幹澱粉、  烏梅醋、鹽、料酒、 白糖、食用油
做法：
1. 將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽、醬油、料酒拌勻(鹽不要太多；正常用量的2/3即可，多了會影響甜酸味).
2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉，然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡，如果太淡，可以在稍後的烹調中加鹽)
3. 生薑切成細末，鍋裏放油，燒至6成熱時放入切好的薑末，爆香後倒入醋，白糖，待到白糖融化後, 放入炸好的排骨，翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了。