很家常的一道菜肴! 原料: 豬小排 調料: 生薑、 醬油,幹澱粉、 烏梅醋、鹽、料酒、 白糖、食用油 做法: 1. 將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽、醬油、料酒拌勻(鹽不要太多;正常用量的2/3即可,多了會影響甜酸味). 2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉,然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡,如果太淡,可以在稍後的烹調中加鹽) 3. 生薑切成細末,鍋裏放油,燒至6成熱時放入切好的薑末,爆香後倒入醋,白糖,待到白糖融化後, 放入炸好的排骨,翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了。
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