香烤排骨

第一次試做私房裏最有名的——翠花排骨，完全是按原方做的，感謝翠花姐的好方子。雖然是烘烤，但排骨入味，肉質嫩而不幹！
原方如下

一.幹料製作及用途:
1.比例為七份紅糖( Brown Sugar )
2.兩份幹辣椒麵( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精鹽.(如喜歡蒜味重的,這時也可撒上點蒜粉)
把以上三樣混拌均勻,排骨分切成兩半, 撕下一大塊錫箔紙墊底,把排骨放在上麵,用混合的幹料均勻的揉抹在排骨兩麵,密封錫箔紙,留下一麵的口,放冰箱冷藏室醃鹵一小時以上.( 我醃了6個小時）
二.濕料製作:
把六至八勺淡醬油,三勺蜂蜜,兩勺料酒,半頭蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均勻成汁待用.
三.濕料的用途:  (灌濕料汁) 
醃鹵兩小時左右的排骨拿出來,把濕料汁順著敞開的口,排骨的底部一勺一勺的灌進區(濕料汁平均灌兩包的排骨),再密封好這個口,不要露汽是很重要的一個步驟.
四.烤排骨:
烤箱定位華氏375度,烤大約1小時至1小時30 分鍾,(看排骨的大小多少)肉脫骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的話,可再將剩下的汁澆到排骨上)


這是抹好幹料的排骨



這是灌入濕料後封口的排骨（我怕湯汁露出，還拿訂書機訂上了，嗬嗬）



看看成品吧！真的很好吃呢