兩菜一湯的簡單生活

最近賦閑在家學習做飯。其實自從2016年離職之後，時間一至都很充裕，但隻有心閑才算真閑。

一日三餐以前簡單粗暴。今天這個兩菜一湯算是周全了。蔬菜基本自給自足。

【熱菜】香芋排骨。

備料：肉排一塊，最好air chilled。冷凍要提前一天拿到冷藏解凍。

配菜：香芋，滾刀切塊；千張；油豆（自收）

調味：薑，蒜，蔥，八角，香葉等

準備：肉排加兩大碗水，薑片，蔥結，陳皮，白酒文火燉一小時。占用時間5分鍾。

煎香：調味料文火慢炕至水幹，加油略煎，加醬，醬油，紅豆腐乳。

紅燒：肉排切塊入鍋，加香芋，千張，煎醬汁，排骨湯等文火燉一小時。加油豆開大火收汁十五分鍾或至汁幹。淋麻油撒香蔥點綴即可裝盤。

全程二個半小時，有效耗時十五分鍾。

【涼菜】牛油果拍黃瓜。

備料：茼蒿（自收）開水焯一下衝涼水並擠幹備用。有無皆可。黃瓜兩頭拍碎切段。牛油果一隻。

調味：大蒜頭拍碎切末。胡辣。

混合：放入備好的碎黃瓜，牛油果，切好的茼蒿，蒜末，胡椒粉，醬油，麻油，沙拉油合蓋搖晃均勻。

【湯】餘下排骨湯加蔥花即可。