牛經滄海隨記

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香煎三文魚處女作

(2019-09-26 16:40:00) 下一個

香煎三文魚處女作

 

秋風起兮木葉飛,吳江水兮鱸正肥。其實三文魚也是秋風催肥。去了一趟阿拉斯加,落下一個三文魚情結。原來三文魚分王、紅、銀三品。當地銀三文隻是狗食,王三文才是上品。自此以後,但凡要買三文魚,一定要搞清楚不是狗食品級。

 

無奈本地王三文基本隻去壽司店,平常超市沒有,就連風靡魔都的好市多也沒有,能買到上好的紅三文就不錯了。

 

書歸正傳,香煎三文魚處女作如下:

 

一,紅三文一磅餘切塊,加醬油、酒醃製半小時;

二,備薑絲,蒜蓉,蔥段,白菇,椒絲,香菜;

三,魚塊沾幹粉;

四,中火油熱時魚塊分批入鍋,煎一分鍾翻麵再煎一分鍾撈出裝盤;

五,餘油放入備好的薑絲、蒜蓉,一分鍾後加入蔥段,再一分鍾再加入香菜,一分鍾起鍋裝盤。

 

外焦裏嫩,吃起還不錯。

 

 

 

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業餘廚子 回複 悄悄話 菜園子真棒!魚看著就很香,一定好吃!
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