蒙古汁排骨

其實蒙古汁用途挺廣泛的，可以做牛肉，可以做豬肉，也可以做雞肉，所以時不時會買一袋蒙古汁來做菜。有時挺想知道它的配方，就是沒找到，嚴格來說是想自己做，沒做出來，買袋裝先用著唄。

 

主料：排骨約400克、洋蔥1/2個、綠菜椒1/2個、小紅菜椒1條。

輔料：生薑4片、蒜頭2瓣、蔥頭1粒、雞蛋1枚。

醃骨調料：生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、蛋液1大勺、玉米澱粉2大勺。

芡汁調料：蒙古汁2大勺、生抽1大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、芝麻油1小勺、太白粉1/2大勺、清水1/3杯。

烹調過程：

一、薑切片、蒜頭拍扁、蔥頭對半切，把芡汁材料混合；

二、置一碗，放入排骨，加生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺用手抓勻，再加蛋液1大勺、玉米澱粉2大勺，抓均勻；

三、鍋放油，升中大火把排骨鋪入鍋；

四、把排骨半煎炸成金黃色，盛起備用；

五、把洋蔥、菜椒和紅椒改刀成塊；

六、鍋熱加底油，倒入蔥頭、蒜頭和生薑片，爆香，把材料撈起；

七、倒排骨入鍋，稍翻幾下，撥在一邊；

八、在鍋裏加入混合好的芡汁，不斷攪拌，燒至起大泡、關火；

九、倒入洋蔥、菜椒和小紅椒片，翻均勻就可以出鍋了。Enjoy !

 

小經驗：

一、預先把芡汁混合好，事先做好準備，炒起菜來就方便了，忘了拍步驟片，特說明一下；

二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。