玉米麵薄蛋餅

本來呢想趕趕時髦做些粗糧的小蛋餅，忽略了玉米麵的延展性比較低，成型不好，很快就塌下去，所以靈機一動，改做了薄脆餅，又脆又香！

 

材料：無鹽黃油5大匙、白糖3大匙、煉奶1大匙、香精1小匙、雞蛋1枚、自發玉米麵兒5大匙、低筋麵粉6大匙。

防粘油：菜油適量。

烘焙過程：

一、把無鹽黃油5大匙、白糖3大匙、煉奶1大匙、香精1小匙放入一碗，快速發打至鬆軟；

二、加入雞蛋1枚；

三、打發均勻；

四、先加入自發玉米麵3大匙、低筋麵粉3大匙，打均勻，再加自發玉米麵兒2大匙、低筋麵粉3大匙，再打均勻、預熱烤箱325°F；

五、烤盤噴一層油；

六、把麵糊放入帶裱花咀的裱花袋，按一定的行矩擠出麵糊；

七、入烤箱，約8分鍾或多些，餅子周圍有焦邊後，用上火低檔Low，2分鍾，烤好把餅鏟起來，放晾。Enjoy ! 

 

溫馨提醒：

一、玉米麵比較粗Corn Meal，不是我們做菜時用的玉米澱粉Corn Starch；

二、在剛烤好後，最好立即鏟出餅子，趁熱時還有點軟，不容易碎，如果全部冷卻，餅子太薄，很容易弄碎；

三、本人在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。