蔥頭煉油

有的時候在外麵吃一道菜，味道很特別，可回家做，怎麽做也做不出來，所以呀，做菜也有關鍵點。筆者經常上油管網學做菜，偶爾看到了阿基師教我們這些婆婆媽媽家庭主婦做菜視頻，就提到了蔥頭煉油，真是好主意，無論是用來做菜還是涼拌，香味都是一流的。剛好朋友送了筆者一些白蔥頭，就做個實驗，煉一些蔥油用來做菜囉。

 

主料：蔥頭約10粒，菜油約1杯。

製作過程：

一、鍋放油，蔥頭切半入鍋；

二、開中低火，時不時推動一下蔥頭；

三、一直煉到蔥頭變得較深的金黃色，快快關火，用電爐的朋友要把鍋移開；

四、置一碗，上麵放網篩，濾入煉過的油，如果急用的可立即使用，剩下的油放涼後入瓶放冰箱，待以後使用。

 

小小叮嚀：

一、用來煉蔥油的用料最好使用紅蔥頭，紅蔥頭味道比較香蔥和白蔥頭味道濃些；

二、煉油的時候不要太大火，要慢慢煉，蔥頭味才能更好地釋出味來；

三、煉過油的渣可以用來燜肉或炒菜，十分提香。

 

謝謝參觀 ！