花旗參燉小母雞

為了追求湯的清澈，也不喜歡湯麵油乎乎，所以就把雞內髒和皮膚全部拉下，加的花菇也不多，而且花菇的顏色不深，稍微有點香味到就行了，做出來的，的確是請淡了許多。

 

主料：小母雞1隻、花旗參4小段、生薑4~5片、枸杞籽1把、糖醃無花果3粒。

調料：胡椒粉1/4小匙、精鹽適量。

烹調過程：

一、把母雞的內髒和皮膚全部扒去，用清水漂洗淨血水，冬菇去蒂對半切，枸杞籽衝洗、生薑切片，全部材料放入燉盅，再加入花旗參和糖醃無花果，放大半盅水；

二、蓋好蓋子入沸水裏燉，轉中小火，燉60~90分鍾；

三、時間到後開蓋，用扁篩撇去浮油，加胡椒粉1/4小匙，調勻；

四、趁熱飲用，飲用時加適量的精鹽。

 

溫馨提示：

一、我們經常燉雞湯，如果怕多油，可以把雞皮和肉表麵的油脂扒去，湯燉起來就沒那麽油了；

二、燉湯時不要放鹽巴，等燉好了，享用時再放適量的精鹽。

 

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